核桃酥的制作方法

核桃酥的制作方法

　　核桃酥是著名汉族小吃，原名核桃糕。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。下面和学习啦小编具体了解下核桃酥的制作方法。

　　核桃酥的制作方法一：

　　1核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，

　　面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化.

　　2将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团

　　3倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀

　　4揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团

　　5烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀.

　　核桃酥的制作方法二：

　　低筋面粉100克

　　泡打粉1/4匙

　　小苏打1/4匙

　　糖50克

　　蛋液17克

　　核桃50克

　　黄油或猪油 50克

　　1准备工作：

　　2、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用.

　　3、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.

　　4、 黄油充分软化.

　　5、做法：

　　6、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.

　　7、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.

　　8、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.

　　9、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀.

　　10、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.

　　11、逐一做完所有面团.

　　12、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.

　　13、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存.