家庭冰淇淋的制作方法

　　冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，下面和学习啦小编具体了解下家庭雪糕的制作方法。

　　家庭雪糕的制作方法一：

　　果仁冰激凌

　　主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。

　　设备用具：盆、电冰箱等。

　　制作方法：称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。[2]

　　工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。

　　家庭雪糕的制作方法二：

　　香芋冰激凌

　　材料：

　　a芋头泥 3/4杯约160g(~1杯)

　　b 全脂牛奶 3/4杯/180ml

　　c 炼乳 3大匙(tablespoon)

　　d 蛋黄 2颗(先搅散)

　　e 玉米粉(koln starch)1小匙(teaspoon)

　　f 冷开水 1大匙

　　g 细砂糖 2~3大匙

　　h (动物)鲜奶油2杯

　　i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略，冰淇淋芋头味道较淡、颜色较白)

　　制作方法：

　　1、a+b先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.

　　2、将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.

　　3、e+f混合，加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

　　4、将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器

　　搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.

　　5、将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

　　注意事项：

　　1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

　　2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.

　　3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

　　4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.

　　5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

　　家庭雪糕的制作方法三：

　　花生冰激凌

　　主料：淡奶油

　　辅料：鸡蛋黄、牛奶

　　调料：花生酱、白砂糖

　　1.细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化

　　2.加入花生酱，搅拌均匀

　　3.将蛋黄倒入步骤(2)中，搅拌均匀，待温度降低

　　4.将淡奶油打至6成发

　　5.将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀

　　6.倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌

　　家庭雪糕的制作方法四：

　　芒果冰激凌

　　主料：芒果

　　辅料：淡奶、樱桃

　　调料：白砂糖

　　1.材料：芒果果肉200克，淡奶180克，细砂糖18克，樱桃适量，(糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一样，冰激凌浆可以适当甜一些，因为冰冻后，甜度会有所降低)

　　2.芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰激凌会更细腻一些

　　3.樱桃切碎备用

　　4.淡奶加入细砂糖打至六七分发，大概还能勉强流动的样子就可以了

　　5.把芒果泥和打发的淡奶混合搅拌

　　6.冰激凌浆加入樱桃碎 搅拌均匀

　　7.拌好的冰激凌浆倒入盒内，入冰箱冷藏，每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋糕器搅拌的效果会更好些

　　8.装盘

　　家庭雪糕的制作方法五：

　　甜杏冰激凌

　　主料：牛奶、淡奶油

　　调料：杏酱、白糖

　　1.淡奶油加糖打到7分发，加牛奶

　　2.加甜杏酱，装入玛芬杯冷冻