仔排的几种做法

仔排的几种做法

　　仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊肉。今天学习啦小编为大家介绍仔排的几种做法，希望能够帮到大家。

　　香卤仔排的做法

　　材料

　　主料：猪肋排、葱、姜、蒜

　　调料：生抽、老抽、冰糖、米醋、盐

　　做法

　　1、将排骨焯好，用清水冲洗几遍。

　　2、葱姜切好，蒜用的是整粒。

　　3、热油锅，将排骨煸一会儿将油逼出;加入葱姜蒜翻炒。

　　4、倒入适量生抽、米醋，加入冰糖，加适量盐和少许老抽翻炒均匀。

　　5、加入清水，稍没过排骨，开锅后转小火，将排骨焖至酥烂，汤汁收干，起锅装盘即可。

　　糖醋仔排的做法

　　材料

　　仔排1斤

　　食用油

　　番茄酱，糖，柠檬少许

　　味精少许，葱少许

　　做法

　　1、将仔排洗净过水，可少放些料酒，以去浮沫味道，水开后2-3分钟捞出。

　　2、重新加水放入八角、桂皮、3-4粒花椒，将仔排放入煮至8成熟时加少许盐，直到煮熟为止，盛出。

　　3、锅里加油，随后放入番茄酱、糖，再放入少许的柠檬汁，翻炒片刻加入煮好的仔排。

　　4、待番茄酱都包裹在仔排上，放少许味精、葱花即可出锅，一盘色泽亮丽，味道诱人的糖醋仔排就做好了。

　　排骨的营养价值

　　排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴壮阳

　　中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。