韭黄的几种做法

韭黄的几种做法

　　韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。今天学习啦小编为大家介绍韭黄的几种做法，希望能够帮到大家。

　　韭黄海鲜煎饼的做法

　　材料

　　韭黄一把蟹肉或虾仁或其他海鲜适量低筋面粉200克水适量蛋1个绞肉50克(调味料)糖少许(调味料)胡椒粉少许(调味料)盐少许

　　做法

　　蟹肉川烫,韭黄切末备用蛋打散备用

　　面粉加水调好浓稠度(不要太稀)加入蛋液拌匀后再加韭黄,绞肉加入调味料拌一下

　　取一汤瓢韭黄粉浆入平底锅,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到两面金黄熟透即可(可盖上锅盖来煎比较快)

　　上面挤上美乃滋,洒上香松装饰

　　韭黄肉丝的做法

　　材料

　　韭黄1包肉丝随意蒜头2瓣酱油1大匙米酒1小匙太白粉1小匙白胡椒粉2小匙酱油1大匙

　　做法

　　肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉醃约10分钟 (记得太白粉要最后放，避免醃料被太白粉隔绝在肉外面)

　　韭菜洗净，将泡烂的地方挑掉后，切大段(约3-5公分)备用

　　蒜头去皮切碎备用

　　取一锅，加一点点油，开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出

　　同一锅，用余油爆香蒜头后，入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分)

　　加入肉丝一起拌炒

　　最后呛入酱油，拌炒个2-3下后即可盛盘上桌

　　韭黄食疗作用

　　补肾温阳

　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症[1] 。

　　益肝健胃

　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血

　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　润肠通便

　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。