卤肉怎么做好吃

卤肉怎么做好吃

　　卤肉又称之为卤菜，大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。今天学习啦小编为大家介绍卤肉的几种做法，希望能够帮到大家。

　　卤肉的做法一

　　材料

　　五香粉 1大匙,酱油 适量,煮肉的汤汁 150ml,沙拉油 适量,烫青菜 少许,猪五花肉(整块) 300克,葱(绿色部分) 1支,姜 1块,砂糖 1.5大匙,酱油 1.5大匙,绍兴酒(也可用料理酒) 2大匙,姜粉 1小匙

　　做法

　　1、把A放进锅里，倒入足以淹过猪肉的水(分量外)，用中火煮30分钟。

　　2、取出猪肉，沥干水分，在表面涂抹酱油放凉。煮肉的汤汁要保留150ml备用。

　　3、把猪肉切成3公分厚。在平底锅里倒入沙拉油用中火加热，把猪肉稍微煎出焦色。

　　4、在别的锅子里倒入步骤2的汤汁，加入步骤3和B，用小火煮15分钟左右。加入五香粉，再煮20分钟左右。

　　5、另外煮一锅水，加入1小撮的盐，把青菜烫熟。沥干水分切好之后，和步骤4一起盛入盘中。

　　卤肉的做法二

　　材料

　　主料：五花肉

　　佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油

　　做法

　　1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。

　　2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。

　　4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。

　　5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。

　　6、加调料，盐、老抽(黑酱油)、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。

　　7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了!　好了!热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。