在家自制麻辣烫的方法

　　麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。今天学习啦小编为大家介绍麻辣烫的几种做法，希望能够帮到大家。

　　麻辣烫的做法一

　　材料

　　主料:鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇

　　辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料(我用了两大勺),两勺橄榄油

　　酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末

　　做法

　　1.将各种荤食素食洗净，穿成串儿

　　2.过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色

　　3.放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆瓣酱，中小火煸炒

　　4.待葱段慢慢变成焦黄色，变软，将酱料倒入煮锅，加水

　　5.煮开酱汁，就可以涮荤素串串了

　　6.将芝麻酱，鸡精加水活匀，加入蒜末

　　7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串

　　麻辣烫的做法二

　　材料

　　主料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐

　　辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料(超市有卖)适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量

　　做法

　　1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

　　3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)

　　4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。

　　5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

　　吃麻辣烫时的注意事项

　　麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：

　　1、火锅锅要及时清洗：

　　普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好;

　　2、火锅底火一定要旺：

　　假如不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，轻易引起消化道疾病;

　　3、吃火锅不能太烫：

　　口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，轻易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中;

　　4、火锅涮汤不能喝：

　　火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能;

　　5、吃火锅室内要通风：

　　通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。