鲇鱼怎么做好吃

鲇鱼怎么做好吃

　　鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。今天学习啦小编为大家介绍鲶鱼的几种做法，希望能够帮到大家。

　　红烧鲶鱼的做法

　　材料

　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

　　做法

　　1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

　　2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)

　　3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

　　4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　清蒸鲶鱼的做法

　　材料

　　鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油

　　做法

　　1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜

　　2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟

　　3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

　　4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上

　　鲶鱼做法指导

　　1. 鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

　　2. 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

　　3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用;

　　5. 吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。