杨梅酒的做法
杨梅酒的做法
杨梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素,可生津解渴、和胃消食、止呕止泻,具有排毒养颜之功效,那么，杨梅酒怎么做？下面小编整理的杨梅酒的酿制方法，一起来看看杨梅酒的做法怎么做吧。
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杨梅是一种酸甜可口的水果，具有很高的食用和药用价值，随着人们对健康的重视，杨梅酒也逐渐成为人们比较热衷的饮品之一，因此许多人都开始了探索杨梅酒的做法，家庭自制杨梅酒成为了一种盛行。
杨梅酒的制作方法一：
工具/原料：杨梅500g、糯米白酒500ml、冰糖150g
步骤/方法：
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。
4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
5、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。
杨梅酒的制作方法二(泡浸法)
原料准备：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法步骤：
1、将杨梅用盐水泡浸15分钟后,用清水洗净;称取100克冰糖备用;
2、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;
3、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;
4、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;
5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;
饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。
杨梅酒的制作方法三：
原料准备：准备杨梅(500g)、糯米白酒(500g)和冰糖(150g)即可。
步骤：
1、将挑选好的成熟新鲜杨梅摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗干净备用。
2、将准备盛放杨梅的广口瓶清洗干净，晾干备用。
3、将清洗好的杨梅放入干净的广口瓶，按照一层杨梅一层冰糖的顺序摆好，倒入糯米白酒，白酒只需没过杨梅1-2公分即可。
4、将盖子封闭好，在阴凉、避光、通风条件下保存三个月，前一周可每隔三天摇晃下瓶子。
自制杨梅酒注意要点：
1、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。
2、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。
3、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。
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