香菇的清洗方法

香菇的清洗方法

　　香菇，由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。香菇好吃，但不容易洗净，下面学习啦小编为大家整理了香菇的清洗方法，希望大家喜欢。

　　正确清洗香菇的方法

　　在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

　　1、清洗

　　简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

　　2、兑入咸盐

　　找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

　　3、泡香菇

　　香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

　　4、搓洗香菇

　　15分之后，盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。

　　5、冲洗一遍

　　等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。

　　香菇的清洗步骤

　　1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。

　　2.带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。

　　3.轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。

　　香菇清洗的注意事项

　　1.在洗香菇时，除不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。

　　2.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　3.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

　　4.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。