泡鸡爪的腌制方法

　　鸡爪是鸡身上非常有嚼劲的部位之一，也是广大美食爱好者喜爱的美食之一。而且鸡爪的做法也有很多，既可以炒食，也可以卤酱和煮汤。下面是学习啦小编为你整理的关于泡鸡爪的腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。

　　泡鸡爪的腌制方法一

　　凤爪500克，泡山椒一瓶。

　　将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味)，盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

　　泡鸡爪的腌制方法二

　　凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

　　喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

　　准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

　　凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!

　　泡鸡爪的腌制方法三

　　鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

　　鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量

　　的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

　　把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

　　泡鸡爪的腌制方法四

　　精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

　　蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

　　开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

　　取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

　　泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

　　将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

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