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苤蓝腌制方法

时间: 陈舒1107 分享

  苤蓝对于我们现代都市人来说可能是陌生的,所以更别说苤蓝咸菜的做法大全了,下面是学习啦小编为你整理的关于苤蓝腌制方法方面的相关内容,希望能帮到你。

  苤蓝咸菜的腌制方法步骤

  苤蓝咸菜对于很多老人来说应该是很熟悉的,但是说到苤蓝咸菜的做法大全,还是很少有人知道的,因为对于大多数人而言,很少吃到苤蓝咸菜的,而且就算是吃也不会有什么想法,很多人唯一关心的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。其实严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜,而且多半是用来吃粥的。

  苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

  食材:苤蓝100g、尖椒1个、胡萝卜1个、酱油120g、盐10g、糖适量

  步骤:

  1、大苤蓝菜一个,洗净;

  2、削皮切片;

  3、用削皮器切出花纹;

  4、放上一小撮盐,腌上一会儿杀出水分;

  5、然后放入胡萝卜和青椒;

  6、倒入半袋酱油;

  7、放上一把糖;

  8、放到一个大的容器里腌上2天就能吃了;

  苤蓝咸菜怎么腌制好吃

  苤蓝咸菜还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。对于这种既营养又美味的食物,我们还等什么,赶快学习一下苤蓝咸菜怎么做好吃吧!

  1、苤蓝咸菜最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失;

  2、苤蓝咸菜在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响。

  苤蓝咸菜的营养价值

  苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。那么,吃苤蓝咸菜有营养吗?

  苤蓝咸菜是有营养的。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

  苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。


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