黑森林蛋糕的制作方法

黑森林蛋糕的制作方法

　　黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。下面是学习啦小编为大家整理的两种黑森林蛋糕的制作方法，希望能帮助到大家。

　　黑森林蛋糕的制作方法(一)

　　用料：低筋面粉70克，鸡蛋5个，可可粉30克，细砂糖40克(入蛋黄)，色拉油65ML，水或牛奶60ML，淡奶油360ML，糖粉40克，黑樱桃适量，樱桃酒少许，黑巧克力150克

　　做法

　　1.蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中

　　2.先打发蛋白，分3次加入40克糖粉，打到干性发泡为止

　　3.蛋黄中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

　　4.将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡

　　5.倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟

　　6.把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模

　　黑森林蛋糕的制作方法(二)

　　主料：面粉 (3/4杯)，无糖可可粉 (2大匙)

　　辅料：蛋黄 (5个)，牛奶 (1/4杯)，蛋白 (5个)苦甜巧克力， (200克)鲜奶油 ，(400ml)罐头樱桃 (1罐)，

　　厨具：打蛋器、电烤箱

　　蛋糕体：

　　1. 面粉和可可粉过筛3遍。

　　2. 蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。

　　3. 分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

　　4. 蛋白加糖和醋打至硬性发泡。

　　5. 把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。

　　6. 再到回2/3的蛋白糊里。

　　7. 快速翻拌均匀。

　　8. 倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。

　　9. 放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。

　　10. 苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。(各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。)

　　11. 放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。

　　12. 樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。

　　13. 蛋糕片2片。(片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。)

　　14. 先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。

　　15. 蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。

　　16. 抹上鲜奶油，放上樱桃。

　　17. 盖上另一片蛋糕。

　　18. 倒入鲜奶油。

　　19. 抹平。(因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。)

　　20. 把蛋糕移至蛋糕托板上。

　　21. 用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。(不要用手，手热会把巧克力溶化。)

　　22. 剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。

　　23. 开吃了。(天气太热，奶油有点溶化了。)

　　黑森林蛋糕的制作方法(三)