忌廉蛋糕的制作方法

忌廉蛋糕的制作方法

　　鲜忌廉蛋糕是由面粉为主要食材做成的一道美食,属于甜品。下面是学习啦小编为您整理的忌廉蛋糕的制作方法。希望对各位有所帮助。

　　忌廉蛋糕的制作方法(一)

　　蛋白4个 细砂糖50克

　　1.蛋白打至粗泡，分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至硬性。

　　2.往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克，牛奶粉10克，盐1/4勺。

　　从底部向上翻着搅拌至均匀。

　　3.将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切

　　记不得画圈哦，否则会消泡的。

　　4.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

　　5.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

　　6.倒入8寸烤盘中，入烤箱前震两下以消大滴气泡。180度，35分钟。

　　7.烤好后，取出，立即倒扣!

　　8.倒扣放凉，抹上打发好滴奶油，用水果装饰即可。

　　忌廉蛋糕的制作方法(二)

　　材料：

　　a(A)2个鸡蛋，120克糖

　　(B)400克黄油，100克白奶油

　　b(A)400克黄油，100克白奶油

　　(B)180克糖粉，1茶匙香草香精

　　1.将A拌匀，然后放在双层烤盘里，隔水搅拌至浓稠。

　　2.倒入搅拌碗里，继续打至浓稠、冷却后成蛋面糊。

　　3.将B搅拌至松发。

　　4.同冷却的蛋面糊一起，混合搅拌至均匀即可。

　　基本黄油忌廉 BASIC BUTTER CREAM

　　将黄油和白奶油搅拌至光滑，然后加入香草香精及糖粉，搅拌至松发即可。

　　备注：

　　1.若要制作定型比较稳固的黄油忌廉，可以用专用人造黄油来代替白奶油。

　　2.若要做巧克力黄油忌廉可以加入2汤匙巧克力膏，一起混合搅拌至均匀。

　　3.若要做咖啡黄油忌廉可以加入2汤匙咖啡膏，一起混合搅拌均匀即可。

　　4.若要制作黄油忌廉，a、b两种方法皆可。

　　忌廉蛋糕的制作方法(三)

　　材料：

　　牛油：20克 低筋面粉：50克

　　鸡蛋：2个 水果粒： 适量

　　白糖：50克 甜奶油： 130克

　　1， 牛油坐热水融化

　　2， 鸡蛋和糖机打发成淡黄色

　　3， 低筋面粉过筛徐徐卷入蛋浆轻搅拌均匀

　　4， 最后拌入牛油液，倒入蛋糕模，入预热烤炉烤20分钟左右

　　5， 将烤好的蛋糕倒扣，待凉后切取两片待用

　　水果味

　　1， 甜奶油打发

　　2，水果切粒

　　成型

　　1，取一片蛋糕垫底，加入奶油水果粒，放入第二片蛋糕，再加入奶油水果粒，最后用奶油包围

　　2，做装饰。