玛咖的食用方法

玛咖的食用方法

　　玛咖是一种生长在低纬度、高海拔(3000米以上)高寒山区的珍稀纯天然植物，有“秘鲁人参”和“植物黄金素”的美誉。那么玛咖的食用方法有哪些呢?下面和小编来看看吧!

　　玛咖的食用方法：

　　1.玛咖泡水：将玛咖干片一袋(5g)放入杯中，加入开水400-600毫升，浸泡20分钟即可饮用，食用量一天一袋c5g)。

　　2.玛咖汤饮：可用于鸡、鸭、肉、排骨汤等，取鸡、鸭、肉、排骨适量[一般为家庭食用量，添加盐、味精、水各适量(根据U味调节)，炖煮，停火前30分钟，加入玛咖干片2袋(log)，三『分钟到，取汤喝，食用量每天饮用50ml即可。

　　3.玛咖蜂蜜饮：将玛咖干片用家用粉碎机粉成100-200 F{细粉，加70-80℃水和蜂蜜混匀饮用(水和蜂蜜量比例根据U味调节)，食用量一天一袋(5g)。

　　4.玛咖泡洒：在酒罐中加入玛咖干片后倒入42-56度的白酒[玛咖干脚n白酒，按重量(g)：体积(ml)比为1:20)，浸泡两周，食用量25ml/天;泡后的玛咖片可按<玛咖汤饮>方法继续食用。

　　食用禁忌：婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用

　　营养成分及分析：

　　云南玛咖的主要营养成分分析结果显示，云南玛咖干样中粗蛋白含量为12. 31%、粗脂肪含量0.92%、纤维含量32. 57%、碳水化合物含量51. 12%、vc含量314. 97mg/kg、热值l6464J/g、灰分3.08%。蛋白质含量丰富，而蛋白含量的高低是衡量食物营养价值的重要指标。粗纤维含量较高，食物性纤维能维护肠道生态、有利于心血管系统的健康等。vc含量也丰富，维生素是人体不可缺少的营养素。每克玛咖提供l6464J的热量与玛咖中糖类含量比较高密切相关。脂肪含量很低。灰分含量较高。这些数据表明，云南玛咖中90%以上为粗蛋白、粗脂肪、纤维和碳水化合物，属人体必需韵六大类营养物质。

　　玛咖效用：

　　氨基酸成分及分析食物中的氨基酸组成和含量是评价蛋白质量的重要指标。云南玛咖氨基酸种类齐全，共检测出17种氨基酸，氨基酸总量为14. 04c/o，其中含有人体必需氨基酸7种，非必需氨基酸10种。必需氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸)总量为3. 3gc/o，占氨基酸总量的24. 15%。其中天门冬氨酸、谷氨酸是呈鲜味的特征氨基酸;丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸，这六种呈味氨基酸占到氨基酸总量的45. 86%，从而使玛咖具有较好的U感。因此会泽玛咖中氨基酸组成丰富且含量均衡，表明作为食物，玛咖可与其他食物蛋白相互补充，为人体提供必需的蛋白质营养。

　　脂肪酸成分及分析脂肪酸是各种脂类的重要组成成分，对云南玛咖的脂肪酸进行气相色谱分析，共分离出10种成分，并确定了8种脂肪酸化合物的名称，其含量山总组分的95. 08To。这些化合物大部分为不饱和脂肪酸，其中的优势成分为亚油酸为(38.64%)、亚麻酸(26.46%)和棕榈酸(17.73%)，其他成分为油酸(1.77%)、花生四烯酸(1_26%)等。不饱和脂肪酸具有防治心脑血管疾病、促进脑组织及视网膜的正常生长发育等作用，降低血栓形成，是人体必需脂肪酸。

　　矿物乒素及分析通过ICP-MS分析，云南玛咖中检测出11种矿物质微量元素，其中有P、N a、K、Ca、Mg等常量矿物元素，以及Fe、Zn等微量矿物元素。含量最高的元素是P为189 5mg/kg，次之是Ca、Mg、Na、K。微量元素中Fe、Zn的含量最丰富，分别为81.2、23. 8mg/kg。铜和锰的含量也较为丰富。具有较高营养价值的钙、铁、锌的含量高于一般植物来源的食物。这些微量元素既可作为营养素，又在生物有机体中起催化、激活动力的作用。