鱿鱼干食用方法

鱿鱼干食用方法

　　干鱿鱼是新鲜的海域和乌贼干制成的，营养十分丰富。下面小编就和你介绍下有关鱿鱼干食用方法，希望对大家有帮助。

　　鱿鱼干食用方法

　　鱿鱼红烧肉

　　1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时(据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干

　　2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

　　3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时(其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿)，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。

　　砂锅鱿鱼的做法

　　原料：

　　干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 制作过程：

　　1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净

　　2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松

　　3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

　　4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤

　　5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟

　　鱿鱼小炒肉

　　材料：

　　鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。

　　做法：

　　1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

　　2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。

　　3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。

　　4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。

　　鱿鱼干食用的注意事项

　　1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

　　2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。

　　3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

　　鱿鱼干炖肉　　材料： 新鲜猪肉(肥肉少)或者排骨， 鱿鱼干(或者墨鱼干，做法一样)

　　1、先将猪肉切片，飞水(美国杀猪不放血，所以要先用开水烫一下猪肉去血水，要是在国内猪肉都不用水烫了)

　　2、将鱿鱼干(或者墨鱼干)用开水烫一下，这样好切(如果有火的话，可以用火烧一下，闻见香味，墨鱼干打卷了就行)，然后切成丝。如果是墨鱼干的话，要将石膏一样的骨头去掉

　　3、在锅里放凉水，将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去，可以放少量蒜和姜片，大火煮开，小火熬30分钟(这是时间我不是很确定，大家看自己的口味吧，如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些)，起锅之前在加盐。

　　4、注意：水一定要多放，因为这个菜主要是喝汤的。不要加油，否则会太腻，可以加一点点酱油，不要多了

　　鱿鱼猪手汤

　　用料：猪手一只(约 800 克)，鱿鱼干一只(约 50 克)，香菇七八朵。

　　做法：　　• 原料处理：

　　1 、猪手刮净猪毛，洗净，斩件。放热锅里略炒一下，炒时加一些料酒去腥气。

　　2 、鱿鱼干用温水浸软，洗净，用剪刀横向剪成小条，再剪成小块。

　　3 、香菇用温水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原样。

　　B .煲汤：　　• 瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入猪手、鱿鱼干。　　• 水再滚起，五至十分钟后改用中火(也可改小火)同时加入香菇，煲至猪手软烂。　　• 加盐，葱花调味，即可饮用。