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陕西凉面的制作方法_陕西凉面怎么做

时间: 朝燕820 分享

陕西凉面的制作方法_陕西凉面怎么做

  凉面又称“过水面”,是指凉吃的面条!凉面是陕西的特色小吃!那么,你知道这道陕西风味的凉面是如何制作出来的呢?下面学习啦小编就和大家分享陕西凉面的制作方法,希望对各位有帮助!

  陕西凉面的制作方法一

  所有蔬菜洗干净;黄瓜切丝,西红柿切丁;蒜头,生姜切末;小葱切成葱花

  备一小盆凉开水备用;鸡蛋带壳煮熟;

  锅中放入三分之二的水,待水开放入面条,煮三开之后放入青菜,再煮一开捞出,置入凉白开中,冰一下,然后把水沥干放入碗中。把蒜和生姜末葱花还有辣椒倒在面上,炒锅中放入少许油烧开,烧的稍微焦点,倒在辣椒面这些配料上。

  把配菜黄瓜,西红柿,鸡蛋放入面中再加入生抽,醋,食盐少许,香油,搅拌,摆上竖切的煮鸡蛋,就可以开吃了。

  陕西凉面的制作方法二

  食材准备

  大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。

  1.由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许糯米

  2.然后在屉笼里铺上一层布,将米浆均匀倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米宽细条状

  3.加入酱油,醋,红油,蒜水等调味料凉拌既成既食

  口感特点

  广元凉面又称蒸,是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市区距离越远而逐步递减,超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。

  陕西凉面的制作方法三

  美食原料:

  粗油面300克(300g thick oil noodles)

  小黄瓜1条(1 chinese cucumber)

  白醋少许(white vinegar as needed)

  辅料:

  芝麻酱4大匙(4t sesame paste)

  冷开水4大匙(4t cold cooked water)

  醋3大匙(3t vinegar)

  糖1茶匙(1t sugar)

  色拉油1大匙(1t cooking oil)

  台湾凉面

  蒜泥1/2茶匙(1/2t mashed garlic)

  姜汁1/4茶匙(1/4t ginger juice)

  花生粉1大匙(1t ground peanut)

  酱油1/2茶匙(1/2t soy sauce)

  味精1/2茶匙(1/2t msg)

  美食制作:

  1.小黄瓜洗净,切丝备用。

  2.油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下,捞出后加少许色拉油拌匀、摊开,用电风扇吹凉备用。

  3.将芝麻酱先用冷开水拌开,再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

  4.食用时,将凉面盛入盘中,放上小黄瓜丝,再淋上酱料,拌匀即可。

  美味提示:

  因油面含有少量的碱,氽烫时加入少许白醋,可降低碱味。


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