家常啤酒鸭的做法步骤
家常啤酒鸭的做法步骤
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。现在就和学习啦小编一起来学习一下家常啤酒鸭的做法，希望对你有所帮助。
家常啤酒鸭的做法1
功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
第1步：半只鸭子放入沸水中飞水过冷河，再斩大块。
第2步：起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份，再加盐生抽老抽(少量)糖和豆瓣酱炒香。 第3步：放米酒盖锅几秒，再加大半瓶啤酒煮沸。(不用加水)
第4步：把煮开的鸭肉转入高压锅，中火焖15分钟既可。
第5步：酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
家常啤酒鸭的做法2
用料：鸭子、啤酒、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐 步骤：
1鸭子洗净切成小块
2适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
3将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 4倒入生抽、老抽、糖、盐
5均匀调好后，盖好盖子，按照说明书调好安全阀
6开大火，待高压锅上后发出嚓嚓的响声，转中火炖15分钟，关火，拔动安全阀，放气完毕后盛出。
小贴士：
1出锅时，如果锅中汤汁过多，不可以盖盖子，再次开大火收汁 2用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有浓郁的啤酒味，鸭肉鲜美
家常啤酒鸭的做法3
鸭肉600克
调料 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 老抽 适量 啤酒 350毫升 白糖 适量
做法
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
烹饪技巧
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。
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