怎么制作腐竹好吃
怎么制作腐竹好吃
腐竹是是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。今天小编为大家推荐制作腐竹好吃的方法。
制作腐竹好吃的方法
1、凉拌腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
步骤一：把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。
步骤二：把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。
2、鲜蘑腐竹
材料：鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。
步骤一：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段;鲜蘑洗净，切成小块。
步骤二：炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
步骤三：炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味;加入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
3、腐竹木耳
材料：水发腐竹、水发木耳、葱花、姜丝、蒜片、酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油。
步骤一：将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片。
步骤二：锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后，用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成。
4、芹菜拌腐竹
材料： 芹菜、水发腐竹、香油、酱油、精盐、味精、米醋。
步骤一：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘;腐竹切成丝，码在芹菜上。
步骤二：味精先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即可。
5、红烧腐竹
材料：腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。
步骤一：腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。
步骤二：锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片;下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻，待汤汁收浓时，加入适量蚝油装盘即可。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜等。其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
这些食物不能和腐竹搭配
1、蜂蜜
腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力。
2、葱
腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。
3、菠菜、竹笋等
腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。
腐竹宜搭的食材
1、带鱼
带鱼营养丰富，有补虚、解毒、止血的功效，腐竹和带鱼搭配，补钙效果很好。
2、西芹
腐竹和西芹搭配，可以抗疲劳
3、白萝卜
腐竹和白萝卜搭配，可以促进消化。
饮食宜禁
1、糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
3、腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎。
4、腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
5、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。因为由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高。
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