青椒肉丝应该怎么做

青椒肉丝应该怎么做

　　青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。那么，青椒肉丝应该怎么做?

　　青椒肉丝的做法一

　　材料：青椒，猪里脊，榨菜，姜蒜末，盐，鸡精，酱油，糖，料酒。

　　做法：

　　1、猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。

　　2、油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。

　　3、另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。

　　4、继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。

青椒肉丝

　　青椒肉丝的做法二

　　材料：尖椒5个、猪肉250克、味精少许、葱少许、姜少许、料酒少许、老抽适量、淀粉适量、鲜贝露少许、白糖少许。

　　做法：

　　1、青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以我把青椒籽去掉了。

　　2、生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。

　　3、取一平底锅，热锅倒油，油温后，放入肉丝，拨散，炒至肉丝发白，放入老抽、鲜贝露。将颜色炒匀。油温即可炒肉丝，不能烧热。

　　4、放入青椒丝和葱丝，翻炒均匀，再放入盐、糖、味精，翻炒均匀，即可出锅。

　　青椒肉丝食用功效

　　辣椒味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

　　1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用;

　　2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率;

　　3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;

　　4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。