羊排怎么做才好吃

　　羊排，即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。那么，羊排怎么做才好吃呢?

　　羊排做法

　　羊排。

　　姜洗净切片，蒜头剥好洗净。

　　锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。

　　起油锅，爆香姜片。

　　倒入羊排翻炒一会儿。

　　加入蒜头，继续翻炒一会儿。

　　加入调料煮一会儿。(不包含盐)

　　再加入500克清水。

　　加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。

　　煮开后，盛入砂锅中。

　　大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。

　　盛一碗尝尝。

羊排

　　鲍汁新西兰羊排

　　主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。

　　调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

　　2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

　　1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油;烤箱预热至200°C。

　　2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

　　3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

　　麻椒羊排

　　菜系：川菜

　　原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

　　制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?

　　胡萝卜炖羊排

　　原料：

　　法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

　　做法：

　　1、胡萝卜切滚刀块备用;

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

　　7、转中火炖煮40分钟;

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。