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毛豆怎么做才好吃

时间: 欧东艳656 分享

毛豆怎么做才好吃

  毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。那么,毛豆怎么做才好吃呢?

  毛豆简单做法:

  食材

  新鲜毛豆,煤气炉子,不锈钢锅,盐,姜,八角,花椒等

  步骤/方法

  把毛豆淘洗干净后,剪去两头的一小块(只剪掉突出来的小头就行),放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片(能起到提味的作用,使毛豆更香),要注意不要加太多花椒和八角,否则会吃的满嘴麻麻的不舒服。

  花椒

  八角

  往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。

  炉子点火烧旺,这里我用的是煤气炉子,煮东西比较方便。刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

  当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻,注意别烫手,最好选用长一些的铲子。

  当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐,注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。

  当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边,盖上盖焖一会毛豆,一是将毛豆煮透;二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。

  家庭食用法∶

  1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。

  2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。

  3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。

  4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。

  5、毛豆炒辣椒,别具风味。

  6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。

  7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。

  8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。

  五香毛豆

  毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。

  A.盐1大匙,味精1茶匙。

  B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。

  1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

  2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。

  3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。

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