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白萝卜干的腌制方法是什么

时间: 欧东艳656 分享

  萝卜(学名:Raphanus sativus)。别名莱菔、菜头,十字花科草本植物。那么,白萝卜干的腌制方法是什么?​

  白萝卜的腌制方法

  1.白萝卜洗净(不必削皮)切成条,手指粗细就行。

  烧开水放凉,加白糖,醋,我做的时候没计算比例,搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。

  把萝卜放进调好的水里,要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。

  吃时用香油拌一下,非常香甜爽口,味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳

  2.腌酸辣萝卜

  主料:白萝卜5公斤

  配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。

  制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品

  白萝卜的腌制方法-三联阅读

  酸辣萝卜条

  主料:大萝卜或青萝卜

  配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。

  制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食、

  白萝卜如何选购

  白萝卜是根菜类的主要蔬菜,相传在我国唐代就已有种植。白萝卜可促进消化,还有很强的消炎、解毒作用,能促进胃液分泌,调整胃肠机能。那么,如何挑选到新鲜脆嫩的白萝卜呢?

  看外表:白萝卜以根茎圆整,表皮光滑,大小均匀,无开裂、分叉、抽苔现象,根部要呈直条状,带缨,无黄烂叶的为佳。

  掂重量:白萝卜的含水量很高,通常比较沉重,用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜,而较轻的可能是空心的,不要购买。

  看表皮:挑选时,要看看表皮是否有半透明的斑块,如果有,表明不新鲜,甚至可能是受了冻的;如果表皮发暗,可能是黑心的萝卜;如果萝卜项部有小空洞,也可能是黑心萝卜。

  弹萝卜:失掉脆嫩而变得粗老、口感差的糖心萝卜,一般皮色暗或灰黄,呈凹凸状,手指弹动会发出“梆梆”的声响。

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