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水晶包的几种做法

时间:2017-04-01 17:40:07本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 乐宁 我要投稿

  水晶包是福建泉州传统风味小吃。色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。今天学习啦小编为大家介绍水晶包的几种做法,希望能够帮到大家。

  水晶開口包的做法

  材料

  澄麵,生粉少许,糖少量,沸水,紅豆沙

  做法

  1.澄麵,生粉,糖,搅拌均匀,注入适量沸水,揉成光滑的麵糰

  2.將麵糰搓成长条幷平均分成数个小糰

  3.將小糰壓扁,幷檊成中间厚,外邉薄的麵皮

  4.把豆沙餡放入其中,按包包子的方法把它包好

  5.放入鍋中沸水蒸10分钟即可

  小诀窍

  揉澄麵的时候一定要用沸水,否则麵糰无法定型;要是中间的餡料是鹹的,麵皮材料中,可將糖换成鹽。我還做了個绿色的,是在麵皮裏加入了绿茶粉~

  水晶包子的做法

  材料

  精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克,绵白糖250克,碱水4克,温水125克

  做法

  1、制馅:撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天,冬天腌7天)。

  2、制包皮:将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。

  3、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。

  4、将和好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。

  5、然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。

  6、包馅心:包剂擀成圆皮,包入馅料,再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。

  做出好吃肉包子七大窍门

  1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。

  2、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。

  3、制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。

  4、肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜。

  5、包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。

  6、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。

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