焖面的几种做法

焖面的几种做法

　　焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。今天学习啦小编为大家介绍焖面的几种做法，希望能够帮到大家。

　　扁豆焖面的做法

　　材料

　　扁豆200克，面条200克，猪肉50克，葱1段，大蒜2瓣(也可不放)，大料1个，酱油3勺(45ml)，盐1/2茶匙(3克)，清水适量

　　做法

　　1、先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝，加入料酒腌制5分钟。葱切成片，大蒜切末;

　　2、锅中放油，把肉丝，葱，均匀的码放好，再放入扁豆段，倒入清水(水量与扁豆平行);

　　3、放入生抽、老抽、盐进行调味;

　　4、将面条铺在最上面，盖上锅盖，按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪;

　　5、烹饪结束后，打开锅盖，撒上蒜末，搅拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1、先煸炒葱末和肉丝，然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿，再加入水，水量是能没过豆角，中小火煮大约5分钟之后铺入面条，盖上锅盖，小火焖15-20分钟，等汤汁收干之后放蒜末，搅匀出锅就可以了。

　　2、这个焖面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈)，你可以根据家里的情况进行调整，但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤，太多了不好掌握!

　　3、做这样200克面，大约需要20分钟，如果你的面和豆角放的比较多，比如放了1斤，就记得要30分钟哦。

　　4、面条和豆角的比例一般是1:1，这样会比较好吃哈。

　　5、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，买那种细一点的干一点的，或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。

　　6、焖面的水量以稍没过豆角为好。

　　7、面条不需要提前蒸，直接生着放进去就行，放的时候用手稍稍抖散一些，平铺在豆角上，堆在一起的话很容易坨成一团。

　　8、我做的时候放的是猪里脊肉，你放五花肉也可以，那样有肥肉的感觉会更香一点，不过也更容易胖哦。

　　9、不喜欢蒜的味道，可以不放。如果放的话，蒜末一定要在面条熟了之后再添加，那样味道才更香。

　　豆角肉丝焖面的做法

　　材料

　　扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉，葱，大蒜，酱油，盐

　　做法

　　1，猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟

　　2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片

　　3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝，倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可

　　4，加入酱油拌匀，加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用

　　5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖

　　6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散

　　小诀窍

　　注意最后千万要用筷子挑面,否则面条很容易断

　　吃扁豆健脾助消化

　　立秋后吃点扁豆健脾助消化

　　现在是扁豆上市时节。扁豆其嫩荚是蔬菜，种子可入药。扁豆气味清香、健脾助消化，最适合立秋后吃。

　　从中医说来，立秋到秋分这段时间叫“长夏”。长夏的特点是雨水较多，暑热夹湿、脾胃受困，人常常觉得食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。

　　扁豆味甘、性平，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜。而且，其含碳水化合物不多，糖尿病患者也可放心食用。

　　扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外，扁豆的膳食纤维极高，比芹菜多了3倍多，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

　　扁豆要挑鲜嫩浅绿的，如果泛黄就说明老了。豆荚两头的尖，如果一下就能掐下来，而且水汪汪的，就说明还很鲜嫩。

　　吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会引起食物中毒。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。