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鸡翅应该怎么做

时间:2017-04-06 09:18:57本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 乐宁 我要投稿

  鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。鸡膀,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,今天学习啦小编为大家介绍鸡翅的几种做法,希望能够帮到大家。

  红烧鸡翅的做法

  材料

  鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

  做法

  1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

  2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。

  3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)

  4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

  小诀窍

  注意:先炒酱油比较容易上色,颜色会更好看,也更入味,最后注意别烧干了:)

  可乐鸡翅的做法

  材料

  鸡翅,可乐1听,酱油是可乐的1/3,糖1大匙,盐,料酒,葱,姜,蒜

  做法

  1.鸡翅洗干净,沥干水分;

  2.鸡翅中加入酱油,糖, 盐,料酒,葱段,姜片,

  3.鸡翅全部浸入腌料中,放冰箱冷藏腌制40分钟左右。

  4.锅内倒油,烧热后放入葱,姜,蒜爆香

  5.放入鸡翅煎

  6.如图6这样就差不多了,小心千万别糊咯

  7.把多余的油倒出,加入可乐

  8.烧开以后加入腌料卤汁

  9.大火烧开改小火烧透入味,转用大火收汁,最后把腌料中的杂质去除即可!

  烤鸡翅的8个关键

  1、鸡翅最好腌制超过30分钟,也可以上班前放置冰箱研制,下班即烤即食;

  2、放入柠檬腌制鸡肉,不仅能使肉质更加鲜美,还能有效去除肉类的肉腥味;

  3、选用黑胡椒碎,有现磨的最好,而不是黑胡椒粉,二者味道相似,口感大不同;

  4、作为配菜的土豆、胡萝卜最好不要切的太大,以免鸡翅熟了,配菜反而未熟;

  5、配菜垫底不仅可以合理利用能源、下架配菜使鸡翅受热更均匀,重要的是最后吸收了酱汁的配菜也非常好吃;

  6、没有新鲜的迷迭香,可以省略,关于香料,建议可多放不可少放,烤好的干香料也很香脆好吃,不要丢弃;

  7、各家烤箱功能不一样,基本上看到鸡翅表面稍稍变金黄即可,国内的烤箱一般用摄氏度200度烤,;

  8、如果喜欢鸡翅2面都有金黄色,烤制一面变黄以后,取出翻面用上火烤黄即可,个人认为不翻面一样好吃,而且省时省电;

  9、刚出炉的东西不仅烫,而且含有部分二氧化碳气体,所以最好放置几分钟再食用为好。

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