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炸鸡腿的几种做法

时间:2017-04-06 10:48:51本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 乐宁 我要投稿

  炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩,口感很好,适宜大多数人吃。今天学习啦小编为大家介绍炸鸡腿的几种做法,希望能够帮到大家。

  炸鸡腿的做法一

  材料

  棒棒鸡腿2只,鸡蛋2颗,1.米酒1大匙,盐适量,2.盐适量,低筋面粉5大匙,玉米粉2大匙,3.面包粉适量

  做法

  1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分,放入碗中,加入调味料1抹匀备用。

  2.将调味料2放入大碗中混合均匀,加入适量水调成煳状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

  3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后,再沾裹一层面包粉。

  4.锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入作法3鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

  炸鸡腿的做法二

  材料

  鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量,洋葱片50克,葱段50克,姜片2片,生抽1小匙,米酒1小匙,鸡粉14小匙,黑胡椒粉少份

  做法

  1.将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。

  2.用脆浆粉加上水调和成面糊,在与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

  3.在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将做法2中的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。

  1个烤鸡腿等同60支烟

  冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日,世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。

  “我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上临近7时,在一家“洋快餐”店,记者听到身旁的一位小姐对她的朋友建议道。然而,最近的一份研究表明,烧烤食品有强“毒性”。

  近日,世界卫生组织经过3年的研究,日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品,称吃烧烤等同吸烟毒性。

  美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

  对于烧烤食品的“毒性”,北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说,因为这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变,可能对人的健康有不利影响。

  据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

  专家解释说,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。

  同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。

  此外,据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,甚至严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。

  除了烧烤食品,经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午,本市的营养专家发出警告,油炸食品对身体健康的危害不容忽视。

  据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍,医生之所以不提倡食用油炸食品,主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质,丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的,它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时,人体摄入的油过多,容易发胖,从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。

  北京儿童医院的医生向记者介绍,一些孩子平时吃得多、动得少,喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西,容易造成肥胖、超重。

  肥胖会引起很多问题,比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出息肉,息肉影响孩子的呼吸,使其在睡眠中因为呼吸障碍而醒来,影响睡眠质量。

  同时,许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者,无论是大人还是小孩,都不应食用过多的油炸食品。

  同时,专家还提醒人们,生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。

  中国营养学会理事李庆天对记者说:“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质,应该少吃或不吃。”

  医生建议,外出就餐时多去一些中餐店,点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤,营养上就会比较均衡;自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物,多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等,要多吃水果和蔬菜。

  昨天,一位“洋快餐”店的员工告诉记者,对于烤炸食品的危害,店里的每位员工都知道,相信大多数食客也都知道这一常识,但客人仍是源源不绝。“我一周内能看到同一孩子在我们这出现四五次。”这位工作人员肯定地告诉记者。

  记者随即询问了店中的多位顾客,发现人们对于烤炸食品的危害都有所了解,但面对美味的诱惑和快餐的便捷还是很难放弃。“可能这就跟吸烟一样,大家都知道吸烟有害健康,但吸了烟的人又有几个会戒掉?”一位正要进餐的先生对记者说。

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