咖喱的几种做法

　　咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。今天学习啦小编为大家介绍咖喱的几种做法，希望能够帮到大家。

　　咖喱饭的做法

　　材料

　　【原料】鸡腿1个、土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、柿子椒1/4个、米饭适量

　　【调料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2块、植物油适量

　　做法

　　1、将鸡腿洗净，去骨起肉切成块;

　　2、土豆、胡萝卜、洋葱、柿子椒分别成切小块;

　　3、锅中热油，放入鸡腿肉翻炒至变色，再加入料酒和生抽继续翻炒;

　　4、放入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀;

　　5、倒入适量沸水，调中小火焖10-15分钟，至土豆变软;

　　6、加入2块咖喱，再放入青椒，拌匀后继续炖7-8分钟，收汁后出锅。

　　7、吃的时候，将做好的咖喱浇在煮好的米饭上即可。

　　小诀窍

　　1、倒入的沸水以没过食材即可。

　　2、觉得味道淡的，可以适当加一点点食盐调味。

　　3、做咖喱的时候，记得同时煮上一锅米饭哦。

　　咖喱土豆牛肉的做法

　　材料

　　土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，盐，葱。

　　做法

　　1。将土豆，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。

　　2。起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

　　3。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。

　　4。然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。

　　5。盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱。

　　6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。

　　咖喱知识介绍

　　咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

　　咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料，按口味及嗜好，选取适当分量配制而成，并在烹制时加入新鲜的麻绞叶。其混合比例一般为有香味的香辛料占40%，有辣味的占20%，调色的占30%，其他(烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等)占10%。

　　各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder)，前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。市售的咖喱粉，其配方比例各自视为商业秘密，故不将成分列出，或对其中主要的一、二成分秘而不宣。