馄饨馅的几种做法

馄饨馅的几种做法

　　馄饨是中国民间传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。今天学习啦小编为大家介绍馄饨馅的几种做法，希望能够帮到大家。

　　鸡肉馄饨的做法

　　材料

　　主料：馄饨皮

　　辅料：杏鲍菇，鸡肉

　　调料：生抽，淀粉，色拉油

　　做法

　　1、将鸡肉切成末末，杏鲍菇也切成末末，然后将两种末末放在一起，加生抽和淀粉色拉油在一起拌匀

　　2、皮子摊放在手掌上，在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷

　　3、然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再将皮子下端盖过陷，上端留1/4的皮子，再对折

　　4、最后将两端同时朝有陷的这边对折，用手蘸上水，粘住就行

　　5、水煮开后，下馄饨，馄饨都飘起来之后，加一道冷水，水开后，馄饨就煮好了，在碗里加上生抽胡椒粉即可

　　三鲜馄饨馅的做法

　　材料

　　五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　做法

　　1.葱洗净后切段;姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

　　2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

　　3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

　　4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

　　5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

　　6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

　　7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

　　馄饨的几种吃法

　　煎馄饨：广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

　　广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

　　在香港，亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在外国流行。

　　在广西百色市的百色城里，人们喜欢食用甜味的食物，馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮，包法与广东云吞相同，将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出，淋上事先熬好的黄糖汤汁一起食用，味香甜而不腻。

　　福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。