酱鲫鱼怎么做好吃

酱鲫鱼怎么做好吃

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。今天学习啦小编为大家介绍酱鲫鱼的几种做法，希望能够帮到大家。

　　酱烧鲫鱼的做法

　　材料

　　鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许

　　做法

　　1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味

　　2.红椒、蒜、葱均切成小粒

　　3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

　　4.加适量水，加入蒜末和生抽

　　5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

　　6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

　　酱焖鲫鱼的做法

　　材料

　　主料：小鲫鱼若干条(以家里食客数定)，

　　调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

　　做法

　　1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

　　2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

　　3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

　　4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

　　5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

　　6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

　　7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

　　8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

　　鲫鱼做法指导

　　1. 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;

　　2. 冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

　　3. 如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

　　4. 巧去鱼腥味：

　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。