蛋糕底的制作方法是什么_蛋糕怎样作最好吃

　　蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。下面学习啦给大家分享蛋糕底的做法，希望能帮到大家。

　　蛋糕底的做法

　　主料低筋面粉35克鸡蛋3个黑巧克力50克奶酪300克

　　调料黄油55克可可粉5克核桃适量酸奶200克淡奶油50克玉米淀粉20克白糖145克

　　饼底：鸡蛋1个、白糖55克、黄油55克、黑巧克力50克、低筋面粉35克、可可粉5克、核桃碎适量

　　芝士：奶油奶酪300克、酸奶200克、淡奶油50克、白糖90克、鸡蛋2个、玉米淀粉20克、核桃碎适量

　　一、饼底做法：

　　1.核桃去皮掰碎，用烤箱烤出香味

　　2.黄油和巧克力分别隔水融化

　　3.鸡蛋打入容器，加上糖搅拌均匀

　　巧克力蛋糕底芝士RE.jpg

　　4.加入融化的黄油搅拌均匀

　　5.加入融化的巧克力拌匀

　　6.将低粉和可可粉拌匀，筛入蛋液中

　　7.加入核桃碎拌匀

　　8.将面糊倒入模具，放入烤箱150度烤20分钟(这个温度和时间根据自家烤箱调整，由于是做芝士蛋糕底，可以烤得稍硬一些)

　　9.将烤好的蛋糕底取出晾凉(千万不要脱模啊)

　　二、芝士糊做法：

　　10.将奶油奶酪加糖和酸奶搅拌顺滑

　　11.加入鸡蛋拌匀后再加入淡奶油拌匀

　　巧克力蛋糕底芝士dV.jpg

　　12.加入玉米淀粉拌匀

　　13.将芝士糊倒在巧克力蛋糕底上，模具外包上锡纸

　　巧克力蛋糕底芝士ci.jpg

　　14.在芝士糊表面撒上核桃碎，图案就自己选择吧

　　15.烤盘倒两厘米高的热水，将模具放入，放入烤箱用水浴法165度烤55分钟。(时间和温度同样根据烤箱情况自行调整)烤好冷藏后食用

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　　用料

　　黄油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，全熟蛋黄2个，盐1克

　　做法

　　1、黄油室温软化加入糖粉打至体积膨胀，颜色发白的程度。

　　2、熟蛋黄过筛入步骤1中。

　　3、将蛋黄和黄油完全搅拌均匀。

　　4、盐、低筋面粉、玉米淀粉混合晒入步骤3中，用手抓成一个较松散的团。

　　5、放入保鲜袋中，再将面团握紧一下，冷藏1小时。

　　6、一小时后，面团取出，搓成一个个小球，然后在铺有不沾垫的烤盘中，用手指压一下，让它形成自然裂痕，170度烤约15分钟。

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　　用料：

　　低筋面粉70g，鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10g，植物油两匙，白砂糖25g,泡打粉2g

　　做法：

　　1、将蛋黄与蛋白分离。蛋白分两次加入白砂糖内，打至硬性发泡(即倒盆不落，纹路清晰)。

　　2、将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式搅拌至顺滑。

　　3、加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。

　　4、将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。

　　5、脱模，晾凉，开吃。

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