手抓饼怎么做香脆美味

手抓饼怎么做香脆美味

　　新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。今天学习啦小编就为大家介绍手抓饼的几种做法，希望能够帮到大家。

　　手抓饼的做法一

　　材料

　　1、面粉500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈

　　2、鸡蛋1个

　　3、水250g，普通面粉稍微较少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥

　　5、黄油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手(搓)。

　　2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。

　　3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。

　　4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈!

　　5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平。

　　6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅哈

　　手抓饼的做法二

　　材料

　　中筋粉300g，纯净水185g，植物油适量，盐1茶勺tsp，小葱适量

　　做法

　　1.将盐倒入面粉中搅拌均匀后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面团，表面抹上油放在碗里饧1小时以上。

　　2.将面团均匀分成4份，压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松弛。

　　3.面板上抹上足够的油，将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型，厚度像面膜一样的透明状态。

　　4.在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花，将面团长的一端开始折两次，拉长后从一头卷起来，还剩约20CM的时候将左手放在面团中心，右手绕着左手外沿继续盘，最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。

　　5.冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼，平底锅中火加热后倒入适量油，将手抓饼放入锅里煎至两面金黄，同时用铲子一边转一边向中间搓(把层次打开)。每面煎约1-2分钟即可。