豆腐怎么做更美味
豆腐时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全.今天，学习啦小编为你带来了豆腐的制作方法。
豆腐的制作方法
芙蓉煎豆腐
主料：豆腐500克。
辅料：胡萝卜10克，蛋清、食用油各适量，盐、味精、糖、水淀粉、香菜各少许。
做法：1、胡萝卜去皮，切成小粒，豆腐切成厚块，香菜切段。
2、起锅倒入食用油，放入豆腐，用小火煎至稍黄，加上适量的水、盐、味精、糖，焖煮一会儿，用水淀粉勾芡出锅。
3、锅放在火上，烧热后下入食用油，倒入调好味的蛋清、胡萝卜粒，用小火炒熟，倒在豆腐上面，撒上香菜段即可食用。
功效：此菜含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素等多种营养元素，有利水除湿的功效。
小贴士：煎豆腐时火不要太大，炒蛋清时锅要洗的干净一点，炒出的蛋清才不会有黑点。
白芝麻核桃煎豆腐
主料：豆腐300克。
辅料：白芝麻30克，核桃仁20克，鸡蛋50克，食用油、盐、糖各适量。
做法：1、白芝麻洗净，核桃仁切碎，分别用锅炒熟，豆腐切成厚 片，鸡蛋打成蛋糊，放入盐、糖调匀。
2、豆腐片裹上鸡蛋液，撒上白芝麻、核桃仁待用。
3、取平底锅，烧热食用油，分别下入豆腐片，用中火煎至两面金黄，铲起放入盘子即可。
西兰花炒豆腐
主料：豆腐500克。
辅料：西兰花300克，红椒10克，盐、胡椒粉、水淀粉、食用油、姜各适量。
做法：1、西兰花切成小朵，用沸水氽片刻，捞出沥干水，豆腐切块，红椒切段，姜切片。
2、起锅倒入食用油加热，下入豆腐用小火煎至略黄，盛出。
3、用锅中余油爆香姜片，下红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下。
4、下盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡即可。
功效：西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育和提高人体的免疫功能。
小贴士：西兰花氽水后，应用凉开水过水，烧煮时间不宜过长，否则会破坏其营养成分。
小白菜炒豆腐
主料：豆腐500克。
辅料：小白菜200克，食用油适量，料酒少许，酱油、盐、味精各适量。
做法：1、豆腐切小块，入开水中氽一下，沥干水，小白菜摘成段。
2、锅置火上，倒入食用油，烧至八成热的时候放入豆腐。
3、小火煎至豆腐呈金黄色。
4、放小白菜和豆腐一起炒熟，加上盐、味精、料酒、酱油调味即可。
功效：小白菜中含有大量的胡萝卜素和维生素C，可防止皮肤粗糙及色素沉着。
小贴士：用小白菜制作菜肴，时间不宜过长，以免损失营养。
豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐怎么搭配美味又营养
豆腐+肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
豆腐+蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐+海带紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
豆腐+青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
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