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黑森林蛋糕的做法

时间: 佩珊807 分享

  黑森林蛋糕是德国著名甜点,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。下面学习啦小编给大家分享黑森林蛋糕的做法,希望你喜欢。

  黑森林蛋糕的做法一:简易黑森林蛋糕

  食材准备

  黄油48克,酸奶200克,低粉70克,白糖70克,鸡蛋4,盐2克,白醋几滴,新鲜奶酪,巧克力。

  方法步骤

  1、48克黄油隔水或者微波炉融化;

  2、黄油中加200克酸奶,2克盐,4个蛋黄,搅拌均匀,再筛入70克低粉搅拌;

  3、在四个蛋白里放入几滴白醋,打发蛋白到起泡时加入25克白糖,继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖,再发一会后加入剩余的20克白糖,一直打发到干性发泡的程度;

  4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;

  5、把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉;

  6、烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里;

  7、烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟;

  8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣,放凉后脱磨,奶酪涂在切好的蛋糕上;

  9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。

  黑森林蛋糕的做法二:家常黑森林蛋糕

  食材准备

  鲜奶油1000ml,蛋糕薄层3层,樱桃酱,樱桃酒,thickness。

  方法步骤

  1、三勺樱桃酱,一勺樱桃酒,混合;

  2、把混合后的酱均匀的抹在蛋糕层的中间,四周留一些空位;

  3、含一粒粒樱桃的酱,把它铺在蛋糕层上,覆盖刚抹到酱的地方;

  4、thickness和糖混合,大约thickness5小包,糖3小勺;

  5、打发奶油,加入 thickness,然后将奶油抹在蛋糕周围和樱桃上面;

  6、将第二层倒铺在第一层上,撒一些樱桃酒;

  7、重复23456步骤放上第三层,撒酒,上奶油;

  8、在表面放樱桃,樱桃酱即可。

  黑森林蛋糕的做法三:巧克力黑森林蛋糕

  食材准备

  低筋面粉100克,鸡蛋5个,牛奶80克,可可粉20克,淡奶油适量,巧克力适量,色拉油80克,白砂糖90克。

  方法步骤

  1、蛋清5个打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,打发均匀;

  2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发,蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发时即可;

  3、蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散,再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀;

  4、面粉100克,可可粉20克混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状,再加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;

  5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀,然后将面糊倒入蛋糕模具内,震两三下,防止有大气泡;

  6、烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模;

  7、巧克力隔热水融化,倒入无水的平盘中,凝固后用勺子刮成巧克力屑;

  8、淡奶油加白糖打发,如果是植脂奶油就不需要再加糖;

  9、将烤好的蛋糕划成蛋糕片,抹好奶油,再垫一片蛋糕片;

  10、然后将奶油抹匀在蛋糕周围,适当弄平整;

  11、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面即可。


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