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双皮奶怎么做

时间: 春娜703 分享

双皮奶怎么做

  双皮奶是一种非常受欢迎的食品。双皮奶历史悠久,冰凉爽口,细腻嫩滑。本文是小编整理的双皮奶的做法,仅供参考。

  双皮奶的做法一

  材料:

  鲜牛奶400ml,鸡蛋2个,适量白砂糖。

  步骤:

  1.首先我们将准备好的牛奶倒入锅中加热,但是不要煮开,因为煮开后的牛奶不容易形成奶皮。

  2.然后把加热好的牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。

  3.奶皮成型后用,在奶皮边上化开一个口,把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。这样第一层奶皮就做好了。

  4.然后拿出一个碗把鸡蛋蛋黄与蛋白分离后,把蛋白尽量打散。

  5.然后倒入倒出的牛奶中混合后过筛1到2次,去除泡沫。

  6.然后在牛奶蛋白混合液中加入白糖,然后倒入之前的奶皮中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

  7.最后把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟即可。

  双皮奶的做法二

  材料:

  纯牛奶400ml,鸡蛋2个,适量的白糖,蜜豆,草莓。

  步骤:

  1.首先我们把牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开,等牛奶自然结出奶皮。

  2.然后拿一个碗鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。

  3.然后用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒入蛋白液中搅匀好,留少许奶液防止奶皮粘底。

  4.用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。

  5.包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。

  6.最后放入冰箱中冷藏,加入草莓,蜜豆。

  双皮奶的做法三

  材料:

  牛奶400ml,鸡蛋2个,适量的白砂糖,芒果。

  步骤:

  1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸,把加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

  2.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

  3.然后把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒出盆里,把表面形成的奶皮留在小碗底。

  4.把蛋黄和蛋白分离,蛋清搅散,加入细砂糖。

  5.然后把蛋清过筛网倒入牛奶里,把气泡过滤掉,搅拌好。

  6.然后慢慢把倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

  7.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。


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