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北京烤鸭卷饼的制作方法

时间: 羽彤 1138 分享

  说起北京的特色美食,印象最深的莫过于北京烤鸭了。把片好的烤鸭肉放进饼里,再加点酱,真的是十分好吃呢!下面是学习啦小编为你整理北京烤鸭卷饼的制作方法,希望能帮到你。

  北京烤鸭卷饼的食材

  北京烤鸭卷饼的步骤

  1.中筋面粉放进盆里面。

北京烤鸭卷饼的做法步骤2

  2.放温水和面。

北京烤鸭卷饼的做法步骤3

  3.和好的面团。醒20分钟。

北京烤鸭卷饼的做法步骤4

  4.醒好的面揉成长条。揪成剂子。

北京烤鸭卷饼的做法步骤5

  5.把面剂子按扁。

北京烤鸭卷饼的做法步骤6

  6.然后做成小面饼,每个小面饼上抹一层油。

北京烤鸭卷饼的做法步骤7

  7.把两个带油的一面粘上,捏在一起。擀成薄饼。

北京烤鸭卷饼的做法步骤8

  8.放进电饼铛,烙饼。一面烙好,翻面烙另一面。

北京烤鸭卷饼的做法步骤9

  9.把烙好的饼沿边揭开。

北京烤鸭卷饼的做法步骤10

  10.成盘备用。

北京烤鸭卷饼的做法步骤11

  11.准备的烤鸭和生菜。

北京烤鸭卷饼的做法步骤12

  12.甜面酱放进碗里面。

北京烤鸭卷饼的做法步骤13

  13.烤鸭切片。

北京烤鸭卷饼的做法步骤14

  14.拿一张饼, 抹上甜面酱。

北京烤鸭卷饼的做法步骤15

  15.放上烤鸭。

北京烤鸭卷饼的做法步骤16

  16.放生菜卷起来就可以吃啦。

  北京烤鸭的食用处理方法

  将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍。加入酱油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,葱段,姜片。加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水。第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端。待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整。


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