蛋黄冰皮月饼有哪些做法

　　在我们的想法中，冰皮月饼的口味五花八门的，但却很少有蛋黄口味的。市场没得卖的话，其实我们可以自己做一个的。下面是小编为你推荐蛋黄冰皮月饼的做法，希望能帮到你。

　　蛋黄冰皮月饼的食材

　　蛋黄冰皮月饼的步骤

　　1.将冰皮月饼粉分在三个干净碗中

　　2.分别加入三种不同颜色果味粉

　　3.白油连着袋子浸泡在热水中，加速溶解

　　4.白油分别加入到三个碗中

　　5.三个碗中都注清水，先用筷子搅拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成团。封上保鲜膜，冷藏冰箱静止一小时 (粉与水的比例是1：0.8，这比例软硬适中，一般人都能接受)

　　6.咸鸭蛋洗净外壳，轻轻打入干净碗中，分离出蛋黄 (蛋清可以用来做别的菜)

　　7.上锅隔水蒸十分钟，蒸熟后出锅逐个对半切开 (因为月饼模具是50g，只能容下半个蛋黄馅)

　　8.饧好的饼胚分挤成30g小剂子，揉成小团

　　9.取一小团，用擀面杖擀平，中央厚，外围薄 (没擀面杖就用手压)

　　10.在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅 (绿豆馅是我提前做好的)

　　11.放上蛋黄

　　12.包好，收口，轻轻揉成椭圆形 (椭圆形方便放入模具，周边不易刮破)

　　13.模具内先洒少许粘米粉，防粘，将“椭圆形”轻轻装入模具内，向下一压

　　14.就可轻松脱模。OK啦 (封好冷藏于冰箱后再吃)

　　15.绿豆馅：绿豆在清水里泡一小时

　　16.用电压力锅压熟，排气，开盖，舀掉浮在上面绿豆皮，挤出汤水，留绿豆，加白糖，搅拌，捣烂。 (绿豆汤可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，别浪费哦。)

　　17.3.倒入炒锅，翻炒，炒干水分，看着黏黏的能成团就可以了。

　　(这次只用了80g，我做了好多，分装在保鲜袋内，

　　冷冻在冰箱，要用时取一小袋加热就可以用。)

　　蛋黄的作用

　　蛋黄富含维生素B2,吃蛋黄可预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。

　　人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中,实际上,蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多。而脂肪,也是扎扎实实地集中在蛋黄部分,蛋清的脂肪含量仅有0、2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分――油酸,对预防心脏病有益。

　　若论维生素,毫无疑问,它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,这些都是脂溶性维生素,在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族,绝大多数也存在于蛋黄当中。另外,蛋黄中那种浅黄的颜色,有一部分来自于核黄素的颜色,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛。

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