家庭酿制葡萄酒方法

家庭酿制葡萄酒方法

　　葡萄酒是一种美味又养颜的好饮品。下面是学习啦小编为您整理的家庭蛋糕烤箱制作方法，希望对各位有所帮助。

　　家庭酿制葡萄酒方法(一)

　　材料：葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个。

　　做法：

　　1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒

　　2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

　　3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

　　4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

　　5.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

　　6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

　　7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

　　8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

　　家庭酿制葡萄酒方法(二)

　　材料：白葡萄酒250克，开水250毫升，方糖2块，柠檬半个，柠檬皮适量

　　做法：

　　1、柠檬洗净后用榨汁机制成柠檬汁。

　　2、将柠檬皮和葡萄酒一起入榨汁机搅打成泥。

　　3、将柠檬汁、柠檬泥、方糖放在容器中，冲入开水，搅拌均匀后过滤。

　　4、将过滤后的汁水冷却，即成柠檬葡萄酒。

　　5、食用时可将酒装入大葡萄酒杯，杯口可插柠檬片，苹果片或放红樱桃做装饰。

　　Tips

　　依此法可做出苹果葡萄酒、哈密瓜葡萄酒等果酒。

　　家庭酿制葡萄酒方法(三)

　　材料：葡萄2斤，白砂糖3汤匙

　　做法：

　　1、我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄。

　　2、洗净(我加了些淀粉搓洗)，把茎择调~晾干。

　　3、把葡萄一颗颗捏碎~(戴塑料手套是为了防止手上细菌污染)

　　4、加入1.5汤匙糖~加盖密封记住不要用塑料罐，酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯。

　　5、不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子。

　　6、每天打开几秒钟通风几次。密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀。

　　7、发酵7天后取出过滤。

　　8、葡萄皮弃置(我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯)

　　9、放了一个月以后又用纱布慢慢过滤了两次~此时酒味已经比较香浓了。