家庭蛋糕烤箱制作方法

家庭蛋糕烤箱制作方法

　　做蛋糕不一定需要烤箱，但烤箱做出来的蛋糕相较完美哦!下面是学习啦小编为您整理的家庭蛋糕烤箱制作方法，希望对各位有所帮助。

　　家庭蛋糕烤箱制作方法之草莓芝士蛋糕

　　材料：

　　芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4个、蛋黄4个、奶油芝士250克、细砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克饼底：奥利奥饼干150克、奶油30克

做法：

　　1、饼干放入保鲜袋内压碎，拌入奶油;

　　2、铺入模具内，用平底的容器压平，放入冰箱中冷藏;

　　3、奶油芝士隔水加热，分三次加入牛奶拌匀;

　　4、加入蛋黄拌匀;

　　5、加入酸牛奶拌匀;

　　6、面粉过筛后加入拌匀;

　　7、蛋白加细砂糖打发，加入面糊中拌匀;

　　8、烤箱预热175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分钟即可。

　　表面装饰：

　　粉色心：

　　材料：

　　无盐黄油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉红色素两三滴

　　做法：

　　1、黄油软化，加糖粉拌匀，筛入低粉拌匀;

　　2、蛋白打散，分三次加入，每一次拌到柔滑状态;

　　3、滴入两三滴食用色素混合均匀;

　　4、用1-2mm厚的纸板剪下粉红心的模子;

　　5、烤盘铺不粘布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心掀起纸板，一个粉红色的心就做成了，依此类推，做出所需的个数;

　　6、冷藏凝固。

　　可可缎带蛋糕片：

　　材料：

　　低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、鸡蛋1个、蛋白1个、砂糖10克

　　做法：

　　1、低粉加糖粉加可可粉混合过筛2遍;

　　2、全蛋打匀加入1，拌匀;

　　3、蛋白加砂糖打至硬性发泡，加入2混合均匀;

　　4、倒到心形图案上;

　　5、烤箱预热200度，烤箱中层，烤约10分钟，依个人烤箱调节温度。

　　组装：

　　将可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中，放入芝士蛋糕;

　　隔水融化巧克力，倒在蛋糕表面及芝士蛋糕与可可蛋糕片缝隙中，粘牢;

　　趁巧克力未干时，摆上草莓粘在上面，洒上白巧克力碎即可。

　　制作提示：

　　1、看到许多筒子把奥利奥的夹心去掉，我觉得挺浪费的，其实不必去掉，少加一点黄油就行了。一盒奥利奥加30黄油就可以，试验了几次觉得这个量还比较合适;

　　2、心形缎带做法看起来比较复杂，其实并不难，只要一步步按方子做就可以。粉色心做好后，直接在烤盘上冷藏，然后把可可面糊倒在上面即可。

　　3、需要注意的是可可缎带蛋糕片烤的时间不要过长，如果变硬，就不容易弯曲，烤时注意观察，依个人烤箱温度调节时间。

　　家庭蛋糕烤箱制作方法之布朗尼蛋糕

　　材料布朗尼配料：黄油50克，黑巧克力50克，细砂糖50克，鸡蛋40克，原味酸奶20克，中筋面粉(普通面粉)50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油奶酪210克，细砂糖40克，鸡蛋60克，香草精1/2小勺(2.5ML)，原味酸奶60克，烘焙温度：需两次烘焙，详见制作过程做法1、准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外)，再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。

　　2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌(水温不要太高)，直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。

　　3-4、继续加入鸡蛋、酸奶，搅拌均匀。

　　5、筛入面粉。

　　6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。

　　7、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化)，加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。

　　9、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。

　　10、用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。

　　11、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。

　　12、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉。

　　14、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜)，再切成块，就可以享用啦。(成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰)

　　小诀窍：

　　1、奶油奶酪，英文名为cream cheese，又叫奶油芝士，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到。

　　2、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。

　　3、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。

　　4、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。

　　家庭蛋糕烤箱制作方法之古典巧克力蛋糕

　　材料：蛋糕体：300公克，细砂糖240公克，蛋350公克，巧克力330公克，低筋面粉210公克，装饰：200公克，鲜奶油200公克，巧克力豆适量

　　做法：

　　1.蛋糕体制作：先将巧克力隔水加热使巧克力融化，备用;低筋面粉过筛后，备用。

　　2.再将奶油、细砂糖一起用搅拌器打发至绒毛状后加入作法1融化的巧克力一起拌匀，把蛋分三次加入拌匀后，继续以搅拌器打发，再加入作法1过筛好的低筋面粉一起拌匀。

　　3.准备好一个30㎝×25㎝的烤盘，于里面舖上纸后，再把作法2倒入烤盘中并?平后，放入已预热好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃，烘烤约35分钟即取出冷却。

　　4.装饰制作：将黑巧克力切碎后，放入碗中，并加入煮开的鲜奶油拌均至巧克力融化，并静置2小时后，于作法3已冷却的蛋糕体上做装饰。

　　5.再将作法4的蛋糕切成每块约3㎝×5㎝大小的蛋糕后，再于每一小块放上咖啡形状的巧克力豆做装饰，即完成。