小红萝卜的各种腌制方法介绍
小红萝卜的各种腌制方法介绍
其实有很多人已经习惯饭桌上放一碟腌菜下饭了，比如酸辣白萝卜、酸辣白菜、榨菜，小红萝卜等等。但是很多人都不了解腌制的方法。下面由学习啦小编为大家介绍小红萝卜的腌制方法，希望能帮到你。
小红萝卜的腌制方法(一)
主料：白萝卜1个、红萝卜1个、胡萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆1把、尖椒1个、红尖椒4个、子姜1块、藕1节
调料：冰糖1块、姜3片、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升
腌红萝卜的做法：
1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天
2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用
3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了
第三天：萝卜已经入味，加点辣椒油拌着吃，非常下饭
第五天：开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸
第十二天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤
小红萝卜的腌制方法(二)
原料：小红萝卜;
调料：盐、白糖、白醋;
做法：
1、把小红萝卜洗干净;
2、一个个处理一下，用盐腌制一天，去掉小红萝卜的辣味;
3、去掉小红萝卜腌制出来的水，用白醋和糖腌制;
4、倒好白醋后，撒上白糖;
5、把它放在冰箱里，概2天就可以了;这样就完成。
第二步，腌制大概1天就可以了。
红萝卜相关知识点：
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
美食禁忌：
红萝卜：
服用人参期间，不可食用红、白萝卜。
小红萝卜的腌制方法(三)
主料：腌酱 (一碗)黄瓜 (一根)红萝卜 (一个)辅料厨具其它分类秋季菜谱 夏季菜谱 微辣 拌 一小时 普通难度
腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很广泛的。
做法：
黄瓜、红萝卜洗净。
黄瓜切成半圆小块。
红萝卜切成正方小块。
分别置于碗中，各加入半勺盐，拌匀。
腌渍15-20分钟后，挤去水分。
加入适量酱料(这个随个人口味决定酱料的多少)。
拌匀后放入冰箱，腌渍1-2小时，即可食用。
猜你喜欢：