竹笋做菜方法

竹笋做菜方法

　　竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。下面是由学习啦小编整理的竹笋做菜方法，欢迎翻阅。

　　竹笋做菜方法：竹笋香菇炒肉

　　原料：竹笋300g、火鸡(猪肉、牛肉)50g、香菇5个、石耳3个、青椒1个、盐、面粉 1大勺、葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻

　　做法：

　　1、把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。

　　2、把肉用调好的佐料炒出来。

　　3、把泡的香菇和石耳切成丝。

　　4、把青椒分半并切成细丝。

　　5、在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

　　竹笋做菜方法：干贝煸春笋

　　原料：鲜嫩笋尖750克、干贝100克、料酒15克、精盐1.5克、鸡油25克、清汤500克、湿玉米粉10克

　　做法：

　　1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

　　2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

　　3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

　　竹笋做菜方法：咸肉竹笋汤

　　主料：咸肉300g，小排骨250g，竹笋60g

　　辅料：葱适量，料酒适量，鸡精适量

　　步骤：

　　1.食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。

　　2.葱切末，待用。

　　3.将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。

　　4.将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。

　　5.大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。

　　6.然后放入竹笋，搅匀。

　　7.再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。