辣白菜的制作方法有哪些

辣白菜的制作方法有哪些

　　辣白菜，不需要多高级复杂的配料，也不需要什么很高深的烹饪手法，只是利用家里最普通的食材，和调料，然后需要一点时间来自然发酵。下面学习啦小编为大家介绍辣白菜的制作方法，欢迎阅读。

　　辣白菜的制作方法一

　　1白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。

　　2江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。

　　3辣椒面用少许开水冲泡放凉。

　　4蒜，姜，梨切碎，放入搅拌器中搅碎。

　　5辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。

　　6搅拌好的糊。

　　7把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

　　辣白菜的制作方法二

　　1将白菜从中间一切两半，洗净之后放再一个合适的盆子里，填上温水，大概30℃左右就可以，水要没过白菜，撒上盐(否则会烂掉)，放在一个0~10摄氏度的地方，卤制一个星期。

　　2将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。

　　3将辣椒面用热水烫一下，一边烫一边搅拌，至粘稠状即可。

　　4将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖倒在一起拌匀

　　5将卤制了一个星期的白菜捞出，沥干水分。

　　6将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上，每个地方都要涂抹的到。

　　7找一个可以密封的容器，将涂抹了一身酱料的白菜放进去，盖好盖子。

　　8放到一个0~10℃的环境下，发酵半个月即可。

　　辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。

　　辣白菜的制作注意事项

　　辣白菜在泡制半个月以上的时候，在有益菌的作用下营养物质会上升，有害物质慢慢下降，这个时候口感也是最好的，还含有一些有益菌。

　　辣白菜很辣，有很多人会受不了，有点人很能吃辣椒，但是胃受不了。物无美恶、过则为灾，不能大量的去吃，适可而止，适量即可。