麻辣烫美味的制作方法

麻辣烫美味的制作方法

　　麻辣烫，真可谓是无可不烫呀。周末的时候会不会有很多朋友窝在家里自己做麻辣烫呢。下面学习啦小编教大家如何做出来美味的麻辣烫，欢迎阅读。

　　麻辣烫的制作方法一

　　1炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了。此汤也可作为火锅的锅底。

　　2放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末;待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成

　　3锅底做好后就可以加蔬菜了，把洗净的蔬菜，羊肉卷，鱼丸，鸡丸等，加至锅内煮。这时就要靠自己掌握火候了，可以先加肉类耐煮的至半成熟，再加蔬菜。蔬菜比较好熟。

　　4将煮熟的菜放到大碗里。将芝麻酱加盐(盐量根据菜的多少而定)和水调成糊状，提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水，然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即可，菜里可以少放一些麻辣烫的汤。

5经过这样的努力，美味大功告成!

　　麻辣烫的制作方法二

　　1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用

　　2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用

　　3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油

　　4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟

　　5.调入醪糟，转大火烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟

　　6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用。

　　麻辣烫的制作方法三

　　1把食材都洗干净，整理成均匀的大小，把海带也切成条状。

　　2然后将各种食材用竹签穿起来。

　　3把麻酱、鸡精和盐加入一定量的水，调成黏稠度合适的蘸料。

　　4在锅中加入水，煮开火锅底料。5把穿好的串串放下去烫熟，便可以拿起来蘸蘸料吃了。