抹茶蛋糕的制作方法是什么

抹茶蛋糕的制作方法是什么

　　抹茶有一种很特别的风味，因此被制作从各种食品。下面学习啦小编为大家介绍抹茶蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　抹茶蛋糕的制作方法一

　　1准备食材。

　　2将鸡蛋分离好备用，在鸡蛋黄里依次加入10g糖，65g纯牛奶，65g玉米油搅拌备用

　　3在搅拌好的蛋黄糊里加入低筋面粉90g，慢慢搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时不会搅得很用力，不要打圈，要防止起面筋，这样做出来的蛋糕会回缩，就不美观，而且口感差。

　　4在蛋糕面糊里筛下抹茶粉。

　　5搅拌好的抹茶面糊。

　　6再来就打发蛋白了，先在蛋白里加上一点盐，这样会打发得快很多，而且发得好。打到如图就可以了，插上一支筷子不会倒就成功啦。要是打发得过了，蛋糕的烤制的过程中蛋糕表面会可能开裂。

　　7取1/3的打发好的蛋白放到蛋黄面糊里，上下搅拌到均匀和在一起。

　　8剩下的2/3的打发蛋白里，充分搅拌均匀，要上下像刀切的样子去搅拌。

　　9最后倒入蛋糕模中，用力震出气泡。

　　10放入烤箱，要上下一起烤，先调温130度25分钟，这样有效防止蛋糕表面开裂。之后150度25分钟。其实时间可以根据自己的经验去调。

　　抹茶蛋糕的制作方法二

　　1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

　　2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

　　3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

　　4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

　　5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀

　　6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

　　7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　8.方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

　　9.震一下气泡

　　10.烤箱预热，中层，145度，30分钟

　　11.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

　　12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

　　13.淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油

　　14.水果切小丁，装饰在表面即可

　　抹茶蛋糕制作方法三

　　1材料鸡蛋，白糖，搅拌器，面粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶，做法1、鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡

　　2、另外，把面粉，泡打粉，抹茶粉进行搅拌

　　3、蛋黄打散加牛奶

　　4、把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清内，搅拌均匀

　　5、把面糊倒入纸杯内

　　6、微波炉高火3分钟，出炉