泡黄瓜的腌制方法有哪些

　　泡黄瓜是道简单的小咸菜，佐粥、餐前来上一碟，既爽口又开胃。口感极脆，味鲜回甜。下面学习啦小编为大家介绍泡黄瓜的腌制方法，欢迎阅读。

　　泡黄瓜的腌制方法一

　　1.黄瓜洗净，用一根或两根筷子放在黄瓜两边，从一端开始向另一方向直上直下切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。

　　2.切完一面后，将整根黄瓜翻转180度，筷子放在黄瓜边，从一端向另一方向斜刀切一遍。

　　3.在蓑衣黄瓜中调入盐腌制一会，倒掉水。

　　4.将腌好的黄瓜摆盘。

　　5.在碗中调入白醋、白砂糖、蒜泥、泡椒、香油，搅拌均匀后均匀的浇在衰衣黄瓜上放入冰箱中腌制1小时即可。

　　泡黄瓜的腌制方法二

　　食材辅料黄瓜500克

　　步骤1.黄瓜切成小条2

　　.撒上白糖腌制10个小时

　　3.杀出水来

　　4.把水控净，再加生抽60克，山西老陈醋25克，蜂蜜25克 香油10克腌制10个小时，即可食用：)

　　泡黄瓜的腌制技巧

　　1、黄瓜腌制以后会脱水变小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了;

　　2、纯净水可用凉白开代替，糯米糊就是用糯米煮出来的米粥，也可用纯糯米粉加水煮成糯米糊;

　　3、加入糯米糊、梨蓉发酵以后会有甜味，所以糖的用量不要太多;

　　4、有韭菜的话加入适量韭菜碎味道会更好;

　　5、调制好多腌渍料(要比较浓稠状的)，可以事先品尝一下，根据各家口味调整;

　　6、制作任何泡菜，器皿和手都不能沾油，且腌制发酵的时候会出水，所以请选用较大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好(推荐乐扣格拉斯，耐热玻璃密封保鲜盒);

　　7、泡菜做好后最快隔天就能吃，但腌制发酵2-3天最好，最长不要超过6天，且一次不要做的太多，长时间摆放会失去泡菜最美好的口感

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