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千层雪的制作方法有哪些

时间:2016-05-24 15:56:31本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 李敏 我要投稿

  千层雪是很多人爱吃的,对这类食物选择,完全可以放心进行。下面学习啦小编为大家介绍千层雪的制作方法,欢迎阅读。

  千层雪的制作方法一

主料

 
芒果 淡奶油
糖粉
鸡蛋 低筋面粉
黄油 牛奶

  1. 两个全蛋加一个蛋黄,加入30克糖粉!

  2. 加入250ml牛奶!

  3. 在蛋液里筛入110g低筋面粉!

  4. 30g黄油隔水加热融化!

  5. 混合入蛋液中,并过几次网筛,这样面皮会更加细腻!

  6. 蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟!

  7. 250ml淡奶油加入30g糖粉打发!

  8. 打到奶油出现清晰的纹路即可!

  9. 我没有像盒子一样的锅,就这样简易点吧!锅里不要放油,将面糊像这样倒下去开会流动一下,开小火待颜色微变就可以了!

  10. 也还做了一点圆皮!一会包班戟!

  11. 压碎的奥利奥饼干里加入一些奶油,搅拌均匀!

  12. 先在盒子底部放一片皮

  13. 接着铺一层奥利奥奶油,再放一片皮!

  14. 再放一层奶油,放入自己喜欢的水果,多多益善!

  15. 然后再放一层皮,一层奥利奥奶油!

  16. 最后再放一层奶油,铺上满满的芒果就做好啦!

  千层雪的制作方法二

  材料

  抹茶可丽饼:低筋面粉240g,鸡蛋4个,牛奶650g,黄油50g,抹茶粉2大勺(10g),细砂糖90g,盐一小撮,植物油适量

  打发奶油:鲜奶油600ml,细砂糖80g,香草精数滴

  装饰:抹茶粉适量

  做法

  1、把低筋面粉,抹茶粉,细砂糖和盐混合均匀。

  2、打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合。

  3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。

  4、把黄油融化后倒入,轻轻搅拌面糊至基本顺滑。

  5、将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。

  6、找一口平底不粘锅,开小火预热一会儿,准备一小碟油和一个刷子,在锅底薄薄地刷上一层油。

  7、倒入适量面糊,并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。

  8、小火煎约20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅。

  9、一直重复直至面糊用完,用口径26cm的锅子,煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上一块干净的布,放凉待用。

  10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精,隔冰块打发,至奶油表面呈现纹路,但还有一点流动性时停止。

  11、将冷却的可丽饼一张张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,切掉不整齐的边。

  12、取一张饼,铺上打发奶油,用刮刀抹平,再叠上下一张,依次进行直至完成千层蛋糕

  13、放入冰箱冷藏至少3小时,取出筛上抹茶粉,用锋利的刀切块即可。

  千层雪制作小诀窍

  1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比,面粉:牛奶:鸡蛋:黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了,具体牛奶,鸡蛋,黄油的比例可以略有变化。

  2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。

  3、前两张煎饼不会那么完美,注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致。

  4、注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破。

  5、打发奶油时注意不要打过头,太稀可以用刮刀多抹一会儿,若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。

  6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。

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