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戚风蛋糕制作方法

时间:2015-05-06 14:27:27本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 若木 我要投稿

  戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的,只要你的蛋白打发合格,蛋黄糊没有起筋,拌的手法没有消泡就一定可以发起来!

  主料蛋清 (4个)蛋黄 (4个)低筋面粉 (130克)牛奶 (60克)调料砂糖 (70克)盐 (2克)植物油 (30克)厨具电烤箱

  鸡蛋、低粉、牛奶、色拉油、砂糖。

  先把鸡蛋清和蛋黄分开,蛋黄打散。

  倒入油、牛奶、白糖搅匀,倒入过筛面粉拌匀。

  蛋白中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡。

  将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

  再倒入剩下的三分之二的蛋白中。

  上下翻拌均匀。

  倒入八寸蛋糕模具中,震两下,将大气泡震出。活底模具包上锡纸放入加水的烤盘中。

  放入预热好的烤箱中,165C°烤8分钟,转150C°再烤40分钟即可。

  取出来倒扣钢架上,晾凉脱模即可。

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