戚风蛋糕制作方法

戚风蛋糕制作方法

　　戚风蛋糕是不需要添加泡打粉的，只要你的蛋白打发合格，蛋黄糊没有起筋，拌的手法没有消泡就一定可以发起来!

　　主料蛋清 (4个)蛋黄 (4个)低筋面粉 (130克)牛奶 (60克)调料砂糖 (70克)盐 (2克)植物油 (30克)厨具电烤箱

　　鸡蛋、低粉、牛奶、色拉油、砂糖。

　　先把鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散。

　　倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀。

　　蛋白中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡。

　　将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

　　再倒入剩下的三分之二的蛋白中。

　　上下翻拌均匀。

　　倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。活底模具包上锡纸放入加水的烤盘中。

　　放入预热好的烤箱中，165C°烤8分钟，转150C°再烤40分钟即可。

　　取出来倒扣钢架上，晾凉脱模即可。