夏季冷饮的制作方法

夏季冷饮的制作方法

　　鸡蛋布丁:

　　原料比例：鸡蛋布丁粉(50g);白砂糖(50g); 生饮水(500g) (生饮水：为自来水) 步骤： 1、把500g的水烧热后，依次放入鸡蛋布丁粉、白砂糖搅拌均匀

　　2、再开火煮，煮滚后转小火煮3—5分钟后关火，将表面一层泡沫捞掉，待自然冷却后放入冷藏柜冷藏2小时—3小时完成出品。

　　奶酪布丁:

　　原料比例：奶酪布丁粉(50g);白砂糖(50g);生饮水(500g)(生饮水：为自来水) 步骤： 1、把500g的水烧热后，依次放入奶酪布丁粉、白砂糖搅拌均匀

　　2、再开火煮，煮滚后转小火煮3—5分钟后关火，将表面一层泡沫捞掉，待自然冷却后放入冷藏柜冷藏2小时—3小时完成出品。

　　芒果布丁:

　　原料比例：芒果布丁粉(50g);白砂糖(50g);生饮水(500g)(生饮水：为自来水)

　　步骤：

　　1、把500g的水烧热后，依次放入芒果布丁粉、白砂糖搅拌均匀

　　2、再开火煮，煮滚后转小火煮3—5分钟后关火，将表面一层泡沫捞掉，待自然冷却后放入冷藏柜冷藏2小时—3小时完成出品。

　　备注：

　　1、布丁系列产品以单品卖出须在关火捞泡沫，后倒入布丁杯中冷却出品。 2、热饮不宜做太热，出品温度约在50度55度，茶汤不热可以用蒸汽棒加热到 70度(或加少量热水)搅拌粉类产品，出品前不达到出品刻度可适当加入少量生饮水(或冰块)。

　　双皮奶的制作流程

　　原料：双皮奶粉40G、基奶100G、果糖18G、饮用水350G 步骤：1.用两个杯子分别称量好100G基奶、40G双皮奶粉

　　2.将350G饮用水倒入锅中煮沸,关火

　　3.先倒入双皮奶粉40G，边倒边搅拌，使其充分溶于水，再倒入基奶100G，用定量瓶按压18G果糖入盆中搅拌均匀，开火煮至完全沸腾后，关火 4.将煮好的双皮奶倒入太空杯中八分满冷却即可。

　　口感及功效：香浓可口，滑滑嫩嫩，让人回味无穷。

　　注意：做双皮奶时，一定要将煮好的双皮奶自然冷却，再放入冰箱里冷藏。 珍珠

　　制作所需原料：珍珠100g、纯净水600ml、白砂糖

　　制作步骤：1、在不锈钢盆中加入纯净水600ml，煮至沸腾后加入珍珠100g搅拌均匀 2、中高火煮20分钟后(适当搅拌避免粘锅)，盖上锅盖闷25分钟

　　3、将煮好的珍珠用直饮水清洗2遍后过筛，加入适量白砂糖常温保存即可。

　　(注：白砂糖量可适当调整，保鲜期为1天。)

　　原味奶茶底

　　制作所需原料：红茶包1个、茶伴侣585g、果糖285g、纯净水2500ml

　　制作步骤：

　　1、在不锈钢盆中加入纯净水2500ml，煮至沸腾后倒入保温桶，加入红茶包1

　　个，盖上桶盖闷10分钟。

　　2、10分钟后将红茶包取出，茶汤内加入茶伴侣585g、果糖285g搅拌均匀常温

　　保存即可。

　　(注：此茶底可出原味奶茶约10杯，果糖量可适当调整，保鲜期为1天。下面配方乃用奶茶底来做的原味奶茶)

　　1、原味珍珠奶茶

　　热饮 原料：原味奶茶底280ml、珍珠2量勺、热水80ml 步骤：1、量杯取原味奶茶底280ml，

　　2、加热水50ml，珍珠2量勺搅拌均匀倒入热饮杯中即可。

　　冷饮 原料：原味奶茶底250ml、冰块

　　步骤：

　　1、雪克壶中加入冰块8分满，

　　2、取原味奶茶底250ml，珍珠2量勺摇匀倒入冷饮杯中即可。

　　茶物语产品系列：

　　经典奶茶系列

　　品项：茶物语珍珠奶茶、布丁奶茶、珍奶绿茶、布丁奶绿、香草奶茶、双Q奶茶 1、茶物语珍珠奶茶：

　　原料：红茶水、基奶、果糖、珍珠、直饮水

　　冷饮步骤：

　　1、在外带杯放入珍珠1.5勺待用

　　2、在雪克壶中加入红茶水150ml、基奶3勺，搅拌均匀，再加入果糖25ml 3、冰块至雪克壶7分处再加入直饮水50ml，摇匀后倒入装有珍珠杯中封口出

　　热饮步骤：

　　1、在纸杯中放入珍珠1.5勺待用

　　2、在搅拌杯加入红茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml，热水100ml 3、上搅拌机搅拌(约20秒)，再倒入装有珍珠杯中加盖出品。