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药膳养生汤的做法

学习啦【美容养生】 编辑:保燕 发布时间:2016-08-08 09:22:34

  药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性。下面学习啦小编给大家介绍药膳养生汤的做法,希望对你有用!

药膳养生汤的做法

  药膳养生汤一、清补凉瘦肉汤

  材料:猪瘦肉 约100g、沙参 约30g 、玉竹 30g 、薏米 50g、 芡实 30g 、蜜枣 2枚 、陈皮 2片

  做法:

  1、 薏米挑拣去除杂质,清洗干净后加水浸泡一晚。猪瘦肉洗净,沥去水分。

  2、 取一只沙煲,加上足量水,然后把所有用料都放入煲中。

  3、 开大火煮滚后,调成小火慢慢煲煮2小时,待满室飘香时就可以了。

  特色:这款清补凉瘦肉汤既有益于脏腑,又能清热去湿,功效非常温和,四季饮用皆宜。汤的味道淡中有几分甘甜,如果家里有老人和孩子也都适合,闲暇时不妨煲上一大锅,全家分享。

  小贴士:1、煲汤的水量可以根据家中的人口数调整,如果是4口人,就用喝汤的碗量4碗水,然后再多加1—2碗就可以了,如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。这款汤的口感比较清甜,无需再加盐调味了。2、清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料可以是沙参、玉竹、芡实、薏米,也可以加入淮山、莲子、红枣。体弱虚火上升者尤其适合加入党参。

  药膳养生汤二、天麻煲乌龙

  材料:墨鱼 500克 、天麻片 15克、金华火腿 30g 、油菜 100g 、香葱 1棵 、老姜 1块、黄酒 2汤匙、 白砂糖 1汤匙 、盐适量

  做法:

  1、墨鱼去骨洗净,撕去表面薄膜,切成大块放入汤煲。香葱打结。老姜拍破。金华火腿切片。油菜择洗干净,根部切十字花刀。

  2、汤煲中加入3000ml冷水,投入金华火腿片大火烧开,撇去表面浮沫,然后放入天麻片、老姜、香葱、绍兴黄酒、白砂糖,调成小火加盖煲煮80分钟。

  3、锅中放入洗净的油菜,调成中火,不加盖煲煮10分钟,上桌前调入盐即可。

  特色:这道天麻煲乌龙具有养血祛风、滋阴潜阳的作用,男女皆宜。

  墨鱼:性平味咸,具有养血滋阴、祛淤止痛、补肾添精、开胃利水的功效,是男女皆宜的营养美食。天麻:属名贵药材,性平,具有息风、定惊的功效。

  小贴士:1.墨鱼的处理:墨鱼又称乌鱼,这里的乌龙指的就是墨鱼。墨鱼除了需要去掉深色的表皮,还需要去掉附着在白色鱼肉上的一层透明薄膜,这层薄膜在遇热后会收缩,让墨鱼肉的口感变得很硬,所以最好事先去掉这层薄膜。2.防止油菜变色:最后放入油菜后不加盖煲煮,可以防止油菜的颜色变黄。

  药膳养生汤三、黄芪菌菇汤

  材料:干香菇 50g、茶树菇 50g、竹荪 3根、 黄芪 5g 、枸杞 5g 、橄榄油 15ml 、盐 10g 、淮山药 2根

  做法:

  1 将香菇、茶树菇洗净,用冷水浸泡二小时,如果是小香菇不用再切,如果是大香菇,泡软后每朵对半切开,泡菌菇的水留下备用。

  2、将淮山药洗净,无须去皮,切成小段备用。

  3、去掉竹荪的纱网,用冷水泡开,剪掉两端,切成段备用。

  4、将泡好的菌菇、竹荪、山药、黄芪一起放入砂锅开大火炖,煮沸后改中火炖约一小时后放入枸杞,调入盐,再炖约一小时,倒入橄榄油,汤面上立刻浮起金黄色的油花,像鸡汤一样,增加了味觉和视觉上的香浓感,这时即可关火。

  特色:汤里的食材丰富,高营养,低热量,喝起来具有浓浓的菌菇香味。山药选淮山,营养价值更高。

  小贴士:1、如何使汤有更浓的味道:应选择干香菇,干香菇用冷水泡开后味道比鲜香菇更浓,并且泡香菇的水不要倒掉,泡前先将香菇洗净,泡香菇的水留着加入汤里,这样煲出的汤就会更浓香2、汤炖好后,倒入一茶匙的橄榄油,金黄的油色使汤更润。

  药膳养生汤四、巴戟杜仲煲牛尾

  材料:牛尾 800g、巴戟天 25g、 杜仲 20g、 黑枣 6粒 、陈皮 1块 、桂圆 6枚、枸杞 约10枚、盐 5g 、白胡椒粒 5g

  做法

  1、 牛尾剁成大块,用开水烫去血水,洗净沥干。

  2、 将巴戟天用清水冲洗干净,再沥干水分待用。

  3、 杜仲用清水冲洗干净,再沥干水分待用。

  4、 黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净,再沥干水分待用。

  5、 锅中注入3800ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞、盐留用),再次烧沸后转小火煲3小时。

  6 、最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。

  特色:此道汤水非常适合冬季饮用,有滋养身体,温暖身心的效果。同时其中的巴戟天和杜仲对男性有强壮筋骨,进补腰肾的作用。

  小贴士:1、巴戟天:又名巴戟、三蔓草、鸡肠风。是巴戟天植物的干燥根茎,性味甘辛、温热,有祛风湿、壮筋骨、补腰肾的作用。多与杜仲搭配,加入牛尾或猪尾,煲煮成汤水。2、杜仲:又名思仙、思仲,是杜仲树的树皮。性味温热、微辛,有补肝、补肾、暖子宫、安胎气的作用,并对腰役背疼、足膝萎弱等症状有治愈疗效。多与猪肾搭配,或炒或煲,滋补腰肾。

  药膳养生汤五、首乌煲竹丝鸡

  材料:何首乌 40g、黑木耳 60g、 黑豆 40g、竹丝鸡 500

  做法

  1 将竹丝鸡斩件(20cm)。将何首乌、黑豆、黑木耳洗净。将竹丝鸡用滚水飞水,洗净血污。 2

  将竹丝鸡和其它三种原料盛于容器中,加入清水浸过原料表面。

  3 用大火烧开,改用文火煲45分钟。加入少许精盐调味即可。

  特色:黑豆、黑木耳、再加上嫩嫩的竹丝鸡,煲出的汤鲜美无比。

  小贴士:1.何首乌性微温,味苦、甘、涩,有补益肝肾、益精血、壮筋骨的作用。另外,何首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管,降血脂,促进红细胞的生成,所以对冠心病、高血脂症、老年贫血、大脑衰退、早老征象等,都有预防效果。2.黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。另外,黑豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效,3.竹丝鸡又称乌鸡,其性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。另外,还可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

  药膳养生汤六、当归羊肉煲

  材料:当归 10g 、羊肉 400g、红枣 5颗 、胡萝卜 2个、八角 2枚 、花椒 20粒、 料酒 15ml 、酱油 15ml 、油 15ml、冰糖 10g

  做法:

  1、 羊肉洗净,切成2cm见方的块。胡萝卜去皮切成滚刀块。当归和红枣分别冲洗干净。

  2、 羊肉放入煮锅中,加入足量冷水,大火烧开,待血沫出净,将羊肉捞出备用。

  3、 中火加热炒锅中的油至5成热,放入八角煎至散发出香味,放入羊肉、料酒、酱油和足量的热水烧开,倒入砂锅中。

  4、 砂锅中放入花椒、冰糖、当归,调成小火加盖焖煮1小时。

  5、 锅中加入胡萝卜,继续焖煮1小时,调入盐后继续加热10分钟即可。

  特色:加入当归,温而不燥,使得口味和强身健体的功效都更上一层楼

  小贴士:当归具有补血活血、调经止痛、润燥通便的作用,同时当归还具有很好的美容功效,可以抗老、消斑,被称为“妇人面药”。

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