养生茶艺

养生茶艺

　　中国茶道是修身养性，追寻自我之道，茶道养生正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，在茶道文化中，静与美常相得益彰。下面学习啦小编给大家介绍茶艺养生知识，希望对你有用!

　　茶艺养生一.茶叶的成分及作用

　　(一).茶多酚。

　　茶多酚是茶叶中三十多种多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四大类物质，以前又称为茶单宁。茶多酚的含量占干物质总量的20%～35%。而在茶多酚总量中，儿茶素占茶多酚总量的60%-80%。它是决定茶叶色、香、味的重要成分，其氧化聚合产物茶黄素、茶红素等，对红茶汤色的红艳度和滋味有决定性作用。

　　1.儿茶素的功用

　　(1).抑制细胞突变及防癌: 儿茶素能有效抑制细胞突变及防癌，这是近十年来研究最多且最广泛的主题，已有太多研究报告证实，儿茶素可以有效抑制细胞突变。即使在很低浓度下，儿茶素亦可藉阻断癌细胞之磷酸化作用，而使致癌过程中之「引发」及「促进」作用被阻断。目前确实有充分的证据显示常饮茶确可抑制细胞突变及防癌之功效

　　(2).清除自由基延缓老化：茶中之儿茶素成分具有强力之抗氧化活性，远优于维生素C与维生素E及BHT等抗氧化剂。儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，抗氧化活性甚至比维他命E还高!并且可以清除人体产生的自由基，以保护细胞膜，所以可以减缓衰老。。

　　(3).降低胆固醇之吸收: 很多试验报告已证实，常饮茶有利于良性的高密度脂蛋白HDL之形成，而不利于有害的低密度脂蛋白(LDL)之生成。另儿茶素亦具有很好的降血脂及抑制脂肪肝之功能，对高脂饮食者而言，常饮茶则可透过儿茶素有效抑制体脂肪与肝脂肪之积聚及降低血脂含量而达到保健效果。。

　　(4).抗菌作用：不仅对一些食品病原菌如肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌乃至口腔中导致龋齿之变形链球菌均具有极佳之抑菌或杀菌效果，另对滤过性病毒之亦具有良好的抗毒作用;因此，诸多学者曾提议利用茶水漱口可预防感冒和清洁口腔 ，可去口臭.还可以抑制引起人类皮肤病的病菌，并且对治疗湿疹有很好的疗效。

　　(5).预防蛀牙：因为茶叶中含有氟，所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外，也有临床实验指出，儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。

　　(6).其它：还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白(LDL)，并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用来做低胆固醇蛋)、抗辐射以及紫外线(美国已做成预防紫外线的化妆品)、抗突变(在微生物已获得证实，但还没有人体试验的报告)等功用。

　　2.黄酮类物质又称花黄素，是形成绿茶汤色的主要物质之一，含量占干物质总量的1%～2%。.黄酮醇类0.6～0.7%

　　研究表明茶黄酮类化合物具有抗氧化和抗癌性. 环境中的自由基能激发链式反应，造成敏感性生物结构，如DNA或细胞膜的氧化损伤，从而导致癌症、心脏病、多发性硬化和自身免疫性疾病。 抗氧化剂是一类能显著降低活性氧和活性氮对机体正常生理功能的损害的物质。研究表明茶黄酮类化合物具有很强的抗氧化和清除自由基的能力，在保护细胞免受自由基损害方面，比维生素C和维生素E更甚.

　　(二).生物碱

　　茶叶中的生物碱包括咖啡碱、可可碱和条碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占2%～5%;其他含量甚微，所以茶叶中的生物碱含量常以测定咖啡碱的含量为代表。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物. 愈是好茶，含量愈多 .，夏茶高于春茶，红茶高于绿茶，嫩叶高于老叶。

　　1.咖啡碱能兴奋中枢神经系统， 咖啡碱的兴奋作用是通过刺激中枢神经和大脑皮层而实现的。当血液中咖啡碱浓度达到5～6mg/L时，就会使人精神振奋、集中注意力、思维活动清晰，感觉敏锐，记忆力增强。帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 镇静作用与提高记忆力

　　2.咖啡碱的利尿作用是很明显的，能迅速舒张肾血管，使肾脏血流量增加，肾小球过滤速度加快，抑制肾小管的再吸收，促进尿液顺利排出。饮茶与饮水相比，饮茶时排尿量要多1.5倍左右。

　　3.咖啡碱能促进冠状动脉的扩张，增加心肌的收缩力，增加心血输出量，改善血液循环，加快心跳。这对心跳迟缓的心脏病患者有一定作用，但对心动过速者可能要控制咖啡碱的摄入量。

　　咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4.咖啡碱能刺激胃液的分泌，促进食物的消化。这对胃动力不足的患者可能是有帮助的。

　　5咖啡碱能促进体内脂肪的“燃烧”，使其转化为能量，产生热量，通过出汗而达到减肥的目的。

　　(三)、蛋白质与氨基酸

　　茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%～2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，含量占干物质总量的1%～4%。从茶叶中已发现和鉴定的氨基酸有26种，其中茶氨酸的含量约占氨基酸总量的50%。

　　科学家们对茶氨酸的药效功能进行一些研究之后，发现茶氨酸的药效作用也是多方面的：

　　1.提高脑神经传达能力: 研究发现，茶氨酸吸收进入脑部以后，可以使脑内神经传达物质多巴胺显著增加。多巴胺是脑内30多种神经传达物质之一，科学家发现，帕金森症和神经分裂症的起因，是由于病人的脑部缺乏多巴胺。另外，茶氨酸影响脑中多巴胺等神经传达物质的代谢和释放，由这些神经传统物质控制的脑部疾病也有可能因此得到调节和预防。

　　2.保护神经细胞: 老年人易产生脑血栓等脑障碍性病变，由此引起的短暂脑缺血常导致缺血敏感区的细胞发生神经细胞死亡，最终引发老年痴呆症。已经发现，神经细胞的死亡与兴奋型神经传达物质谷氨酸有密切联系。在谷氨酸过多的情况下会出现细胞死，这通常是老年痴呆症的病因。茶氨酸与谷氨酸结构相近，会竞争结合部位，从而抑制神经细胞死。这些研究结果，使茶氨酸有可能用于脑血栓、脑出血中风，以及老年痴呆症等疾病的预防与治疗。

　　3.减肥、护肝、抗氧化作用: 研究发现茶氨酸能降低腹腔脂肪，以及血液和肝脏中脂肪及胆固醇的浓度，因此具有减肥功效。此外，还发现茶氨酸有护肝、抗氧化等作用。茶氨酸的安全性是很好的，试验表明，在5g/kg体重的高剂量情况下，也未发现急性毒性。

　　4.增强抗癌药物的疗效: 试验发现，茶氨酸与抗肿瘤药物并用时，茶氨酸能阻止抗肿瘤药从肿瘤细胞中流出，提高药物在肿瘤细胞中的浓度，从而增强了抗癌效果;同时，茶氨酸还能减少抗肿瘤药的副作用，提高血液白细胞和骨髓细胞的数量，以及防止脂质过氧化. 另外，也发现茶氨酸有抑制癌细胞浸润的作用，因此减缓了癌细胞的扩散。

　　5. 增强免疫功能: 科学家研究发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。因为茶氨酸在人体肝脏内能分解出乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

　　此外，茶叶中还有一种叫γ-氨酸丁酸的氨基酸，茶叶中的含量，通常为30mg/100g左右，但如果把采来的茶鲜叶在厌氧(如真空或在二氧化碳气体中)条件下放置5～10小时，茶叶中的γ-氨酸丁酸会提高至150mg/100g以上。这种γ-氨酸丁酸具有降血压、镇静、安神的作用，对预防老年痴呆症和帕金森症有帮助。日本、中国市场上，已有γ-氨酸丁酸茶上市，这对提高人们脑健康会有帮助。

　　(四).糖类

　　茶叶中的糖类包括单糖、双糖和多糖三类。其含量占干物质总量的20%～25%。单糖和双糖又称可溶性糖，易溶于水，含量为0.8%～4%，是组成茶叶滋味的物质之一。茶叶中多糖化合物的含量约为5%左右，粗老茶比细嫩茶含量高。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等所组成。茶多糖的功效主要是：

　　1.降血糖作用: 中国民间有采用粗老茶治疗糖尿病的传统，现代研究得知，粗老茶中具有降血糖作用的有效成分是茶叶多糖。从茶叶中提取出的茶多糖给糖尿病病人服用后10小时，病人的血糖降低，但24小时后效果消失，因此通过饮茶来辅助治疗糖尿病者，必须经常饮茶，才会有持续的效果。另外，泡茶用水的水温应低于50℃，因为高温对茶多糖有破坏作用，较低温度的水泡茶，茶多糖提取率较高，且有效性较好。

　　2. 降血脂作用: 茶多糖能使血液中的总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇浓度下降，从而达到降血脂的功效。这对保护心血管，防止动脉硬化有重要作用

　　3.抗辐射作用: 试验研究发现茶叶中的脂多糖有抗辐射损伤的作用。脂多糖是类脂与多糖结合在一起的产物。通过小鼠的抗辐射试验表明，脂多糖能使辐射造成的损伤显著减轻。主要表现为能维持造血功能的稳定性，血液中的白细胞数能增加;还增强了免疫功能，使辐射造成的副作用大为降低。

　　(五).维生素与矿物质

　　1.茶叶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0、6%～1%。其中维生素C含量最多(维生素c能抗坏血病、抗氧化、防癌)。，100克茶叶中维生素C的含量一般为100-500毫克，优质绿茶中的含量常在250毫克以上，最高的可达500毫克以上。 愈新的茶，含量愈多 .每天人体对维生素C的需求量约为60毫克左右，正常饮食的情况下，每天饮茶3-5杯，基本上可以满足人体对维生素C的需求。这在缺乏水果和新鲜蔬菜的情况下尤为重要。

　　茶叶中除了维生素C以外，还含丰富的B族维生素，100克茶叶中含硫胺素(B1)150-600微克，核黄素(B2)1300-1700微克，烟酸(B5)5000-7500微克，叶酸(B11)50-76TMG DQ，泛酸(B3)1000-2000微克，生物素(H)50-80微克，肌醇1000微克左右。

　　普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命c有80%，可是在第二泡茶时，会丧失约10%左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。

　　2.茶叶中所含矿物质元素的种类也很多，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约3%，而且易溶于水。茶叶中还含有磷、钙、镁、锌、钠、硼、硫、氟等。

　　(1).茶叶中的钾是调节体液平衡，在夏季人体大量出汗后必须补充钾元素，通过饮茶补充钾是很有效的。

　　(2).锌是生长必须元素，缺锌会引起生长发育不良,锌还能防止味觉异常、防止皮肤炎、防止免疫力低下。 有些茶叶锌含量甚高，通过饮茶也能补充一部分锌。

　　(3).氟是人体必需的元素，缺氟会引起骨质疏松和蛀牙。茶里的氟不光能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后用绿茶来漱口，既能保护牙齿，防蛀牙，尚可以去除口臭。但是过分粗老的茶叶中含氟量达300mg/kg以上，常饮这种高氟的茶叶，会引导氟过量而中毒，出现氟斑牙和骨骼变异。

　　(4).硒是人体必需的元素，我国大部分地区是低硒地区，只有陕西的紫阳县和湖北的恩施地区为富硒地区，这两个地方生产的“富硒茶”，对人体具有多方面的保健作用，能增强免疫功能、抗氧化、清除过量自由基、抗癌、抗突变。

　　(5).钙和铁也是人体必需的元素，饮茶能补充一定量的钙和铁，对保健是有利的。

　　茶艺养生二.茶艺四季养生

　　我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明;茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，喝茶种类宜做相应调整。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

　　(一).春饮花茶

　　在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现 为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。

　　花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制 而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

　　(二).夏饮绿茶

　　夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”;江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁;安徽黄山毛峰，茶味清香。

　　冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

　　(三).秋饮青茶

　　秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。

　　色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

　　(四).冬饮红茶

　　冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气;红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，

　　常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。

　　此外，一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯红茶，解困提神;晚上与朋友或家人团聚，泡上一壶乌龙或普洱，别有一番情趣，也不至于影响睡眠。这种一日饮茶安排，大家不妨试一试。

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