冬季养生吃什么
冬季来临,气温下降,风冷干燥,身体健康应当引起人们的关注，养生保健方法有很多，其中可以通过食物来养生，那么冬季养生吃什么呢，不妨和学习啦小编一起来了解下，欢迎大家的阅读!
冬季养生的食物
五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料：
温氏乌骨鸡(整鸡)一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法：
1. 将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;
2. 将猪脊骨在滚水中煮一下，即“飞水”，放入汤煲中;
3. 切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时;
4. 汤上桌前下适量的盐调味。
功效：
芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
沙参百合润肺汤
原料：
北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法：
1. 先将无花果，洗干净，对半剖开;
2. 猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净;
3. 将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续改用中火煲约两小时，再加入少许盐调味，即可饮用。
功效：
北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。
红枣乳鸽汤
原料：
炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法：
1. 炙百部、红枣洗净，并将红枣去核。
2. 乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净。
3. 与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。
4. 此量可供1~2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
功效：
炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。
虾皮拌萝卜丝
做法：
1. 虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟。
2. 捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉。
3. 萝卜洗净，切细丝。
4. 用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟。
5. 干红辣椒、小葱和香菜切碎备用。
6. 腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀。
7. 香油入热锅，下入花椒小火炸香。
8. 剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火，油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀。
9. 撒上晾凉的虾皮即可。
花旗参蒸花生脆骨排
做法：
1. 脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。
2. 将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用。
3. 花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。
4. 脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味。
5. 备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。
6. 蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟。
7. 然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可。
冬季养生的饮食原则
冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调， 尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，维生素B，特别是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
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